{"id":1300,"date":"2020-02-16T19:18:30","date_gmt":"2020-02-16T19:18:30","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=1300"},"modified":"2020-02-21T23:51:01","modified_gmt":"2020-02-21T23:51:01","slug":"pantallazos-canarios-tenerife-sabela-y-sus-brunch-firmados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=1300","title":{"rendered":"Pantallazos canarios (Tenerife): Sabela y sus brunch firmados"},"content":{"rendered":"

Cris Hern\u00e1ndez<\/strong>, periodista por inquietud y cocinera por emoci\u00f3n, se ha escorado hacia lo sentimental frente a lo canallesco<\/em> y su reci\u00e9n abierta cafeter\u00eda plus + boutique gourmet, Sabela<\/strong><\/a>, ya es un inevitable suceso en la capital tinerfe\u00f1a. Sus brunch de firma levantan fervor\u2026 Hoy, el de Braulio Simancas<\/strong>.<\/p>\n

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M\u00fasica recomendada: Fly me to the moon (Frank Sinatra)<\/a><\/strong><\/p>\n

Sabela es la evoluci\u00f3n gastron\u00f3mica y la quema de barcos<\/em> del anterior local, donde Cris, involucrada tambi\u00e9n en el mundo fashion<\/em>, pretendi\u00f3 compartir sabores y looks<\/em> en una sola tacada. Ganaron por fin los primeros. Y la nueva distribuci\u00f3n ya no disimula: grandiosa barra con cocina vista y con sus mesitas por un lado; y corner<\/em> gourmet por el otro. Todo en la cumbre. La carta, corta pero muy caprichosa; la esquina de shopping con las marcas m\u00e1s de culto de latas, conservas, salsas, productos, ingredientes\u2026 La resultante, tres cartas donde se mezclan diversas especialidades de cocina (croquetas, ensaladilla, huevos, pasta, s\u00e1ndwiches mimosos\u2026), later\u00edo fino, quesos deslumbrantes, vinos indeclinables, cervezas artesanas, boller\u00eda high<\/em>, smoothies<\/em> al momento, dulces pijos\u2026 Imposible no dejarse arrastrar por el envite, hacia un lado, hacia el otro o, ya sin jockey, hacia todos.<\/p>\n

La idea parte de los desayunos firmados que dise\u00f1\u00f3 la Consejer\u00eda de Turismo para su gran stand en el pasado Madrid Fusi\u00f3n \u201920<\/strong><\/a>. Cris los va a reproducir en Sabela, tras el de Braulio Simancas, con Pedro Rodr\u00edguez Dios, \u00c0lexis Hern\u00e1ndez y Nacho Hern\u00e1ndez<\/p><\/blockquote>\n

Pero son los brunch -formato ya testado en el anterior formato de establecimiento- los que marcan todav\u00eda m\u00e1s la diferencia. Y si lo hacen normalmente -no olvidemos el esp\u00edritu trendie<\/em> y exquisito de Cris-, imag\u00ednate los de firma<\/em> que acaba de estrenar. El primero, comenzando por arriba, con el gran Braulio Simancas (Silbo Gomero)<\/strong>. El desayuno del pastor<\/em>. La idea parte de la programaci\u00f3n de desayunos firmados que dise\u00f1\u00f3 la Consejer\u00eda de Turismo para su gran stand en el pasado Madrid Fusi\u00f3n \u201920<\/strong><\/a>. Cris, siempre en la front line<\/em>, los va a reproducir en Sabela. Los siguientes, marzo, abril y mayo, con otros tres tops<\/em>, Pedro Rodr\u00edguez Dios, \u00c0lexis Hern\u00e1ndez y Nacho Hern\u00e1ndez<\/strong>.<\/p>\n

\"Brunch
Brunch de Braulio Simancas. Sabela. Santa Cruz de Tenerife. tenerife. Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

Todo empieza con cava\u2026 Privat<\/strong><\/a>. Y luego ya es dejarse llevar por la erudici\u00f3n quesera de Braulio. A pesar de que este primer desayuno-comida signature<\/em> adoleci\u00f3 de un exceso de cremosidades y estuvo falto de m\u00e1s contrastes texturales, la experiencia l\u00e1ctica Simancas fue en conjunto epif\u00e1nica. Una primera tirada: mantequilla a\u00e9rea (a\u00e9rea) de cabra y vaca; pan con tomate; k\u00e9fir; y nata fresca de leche cruda montada. Sutilezas en colisi\u00f3n\u2026 Zumo natural de remolacha, manzana y lemon grass. OK. Pan de trigo barbilla con crema de queso-yoghourt (ligereza, frescura) y crema de aguacate. Pan de leche (sensaci\u00f3n de enamoramiento) con queso blando sin prensar de cabra y oveja templado y dulce de tomate. Tremendo homenaje a los l\u00e1cticos\u2026 Sigue ese picnic urbano con la indolencia de unos huevos escalfados con beurre blanc<\/em> de malvas\u00eda, mojo rojo y queso flor de vaca (virguer\u00eda de cuajo vegetal elaborada en Tenerife). Panceta de cochino en salaz\u00f3n y ahumada nevada con el mitificado queso de Teno Alto, un cabra ahumado con brezo. Para no perder el ritmo, final con un yoghourt natural artesano con miel, higos y frambuesas.
\n\u00bfC\u00f3mo se te ha quedado el cuerpo?<\/p>\n

Sabela
\n<\/strong>Numancia, 1
\nTel. 922 29 91 62
\nSanta Cruz de Tenerife (Tenerife)
\nPrecio medio: 30 \u20ac
\nCierra lunes y domingo noche<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cris Hern\u00e1ndez, periodista por inquietud y cocinera por emoci\u00f3n, se ha escorado hacia lo sentimental frente a lo canallesco y su reci\u00e9n abierta cafeter\u00eda plus + boutique gourmet, Sabela, ya es un inevitable suceso en la capital tinerfe\u00f1a. Sus brunch de firma levantan fervor\u2026 Hoy, el de Braulio Simancas.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1342,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[88,85,61,69,68,84,63,62,86,28,59,81,33,74,87,60,83,50,89,49,90,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1300"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1300"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1300\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1311,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1300\/revisions\/1311"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1342"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1300"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1300"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1300"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}