{"id":1588,"date":"2020-04-30T12:01:56","date_gmt":"2020-04-30T12:01:56","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=1588"},"modified":"2020-04-30T12:01:56","modified_gmt":"2020-04-30T12:01:56","slug":"cronicas-del-confin-diego-guerrero-el-hoochie-coochie-chef-2013","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=1588","title":{"rendered":"Cr\u00f3nicas del conf\u00edn: \u201cDiego Guerrero, el Hoochie Coochie chef\u201d (2013)"},"content":{"rendered":"

Cuadrag\u00e9simo s\u00e9ptimo d\u00eda de confinamiento bajo el Teide. Diego Guerrero<\/strong>, blues, rock y cocina entreverados, tal como lo viv\u00ed en 2013\u2026<\/p>\n

La Guancha. Jueves, 30 de abril de 2020
\n<\/em>M\u00fasica recomendada: Hoochie Coochie Man (Muddy Waters)\u00a0<\/strong><\/a><\/p>\n

\u201cOn the seventh hours<\/cite>
\nOn the seventh day<\/cite>
\nOn the seventh month<\/cite>
\nThe seven doctors say<\/cite>
\nHe was born for good luck<\/cite>
\nAnd that you’ll see<\/cite>
\nI got seven hundred dollars<\/cite>
\nDon’t you mess with me<\/cite>
\nBut you know I’m him<\/cite>
\nEverybody knows I’m him<\/cite>
\nWell you know I’m the hoochie coochie man<\/cite>
\nEverybody knows I’m him\u201d<\/cite>
\nHoochie Coochie man (Muddy Waters)<\/strong><\/cite><\/p>\n

\u201cMi \u2018crossroads\u2019 es el huevo con pan\u201d
\n<\/strong>Malasa\u00f1a luce desapacible, con las calles mojadas y la atm\u00f3sfera en gris \u201cMadrid\u201d. La luz y el confort aparecen, sin embargo, en la sonrisa de Diego y en un minucioso caf\u00e9, que calientan la charla matutina rodeada de guitarras\u2026 Larrivee, la Gibson homenaje a Robert Johnson, la Fender Telecaster\u2026 Diego, con un resplandeciente dobro en las rodillas, acaricia las notas de \u201cGoin\u2019 up to the country\u201d, y Malasa\u00f1a, a pesar de la ventana abierta al fr\u00edo y la gasolina, nos sabe a vino y a dulce borrachera campestre\u2026<\/span><\/p>\n

Y hablamos y hablamos de blues y de cocina, de surf (\u201cesas olas de Sagres, t\u00edo\u201d) y de la noche, ese tiempo en el que Diego se funde con el Mississippi.
\n\u201cMi acorde favorito es el E 7 #9, el acorde \u2018Hendrix\u2019\u201d. Suena en nuestros interiores Foxy Lady. Siempre el blues. O el huevo con pan, \u201cque es mi blues\u201d.
\nY ya todo se llena de Diego\u2026<\/p>\n

El cielo sigue llorando en Malasa\u00f1a y los caf\u00e9s dan la alternativa alegre a las cervezas. Miramos atr\u00e1s\u2026 De peque\u00f1o, Diego viv\u00eda en Vitoria, pero en medio de una banda sonora llena de blues sure\u00f1o. Muddy Waters, John Lee Hooker\u2026 Los favoritos de su padre llenaban su mente de remotos campos de algod\u00f3n, de Chicago el\u00e9ctrico. M\u00e1s tarde lleg\u00f3 el rock and roll, los Doors, la fiebre de James Brown, hasta Enrique Guzm\u00e1n y los Tequila. Y Calamaro. \u201cLlegu\u00e9 a bailar rock and roll\u201d, recuerda. Le\u00eda las vidas de Marley, de Morrison\u2026 Pero escuchando el \u201cHoochie Coochie man\u201d entendi\u00f3 que todo estaba en el blues. El propio Jimi Hendrix era blues.
\nQuiso tocar la guitarra, aunque acab\u00f3 estudiando ingl\u00e9s. A los 18 a\u00f1os su fantas\u00eda se dispar\u00f3 hacia el dibujo, con l\u00e1piz y bol\u00edgrafo, a componer extra\u00f1as historias con los \u201cClick\u201d de Fam\u00f3bil y a derramarse en rebeld\u00eda punk. \u201cMolaba el ska de Kortatu\u2026\u201d<\/p>\n

En la cabeza, sue\u00f1os de Arzak, Subijana, Hilario, \u201cLa cocina del Mediterr\u00e1neo\u201d de Ferran; en la realidad, un camastro en un hotel de medio pelo compartido con un camarero. Blues de nuevo\u2026 Llantos y dolor<\/p><\/blockquote>\n

Momentos de inflexi\u00f3n. <\/strong>\u201cI went down to the crossroad, fell down on my knees\u2026\u201d
\n<\/strong>Poco inter\u00e9s pol\u00edtico \u2013\u201cmi posicionamiento es no posicionarme\u201d- y una compleja vida interior. \u00bfPeriodismo? \u00bfBellas Artes? \u00bfCocina? La cocina gan\u00f3, a pesar de que cuando hizo su primera hamburguesa solo tuvo que llamar para saber si hab\u00eda que echarle sal. Contra la opini\u00f3n de su padre, que le habl\u00f3 de la parte dura del oficio, Diego porfi\u00f3. Escuela de Hosteler\u00eda de Bilbao. Su auto movimiento revolucionario result\u00f3 ser certero: sali\u00f3 del centro con matr\u00edcula de honor. Veranos con Mart\u00edn Berasategui, coincidencia con Oriol Castro. Y Madrid. Contrato en el restaurante Goizeko, donde se propone aprender en firme las bases de la cocina. En la cabeza, sue\u00f1os de Arzak, Subijana, Hilario, \u201cLa cocina del Mediterr\u00e1neo\u201d de Ferran; en la realidad, un camastro en un hotel de medio pelo compartido con un camarero. Blues de nuevo\u2026 Llantos y dolor.<\/p>\n

\"Diego
Diego Guerrero 2013.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cTrouble and sorrow keep knocking at my door\u2026\u201d Tras un mes en la oscuridad, consigue meterse en una casa del propietario y se hace la luz, aunque currando como un loco. Pasa a un piso compartido. Por fin, piso propio en Huertas. Y 22 a\u00f1os. Momento de objeci\u00f3n de conciencia y regreso a Vitoria, al restaurante Ikea y a El Refor, en Amurrio, recomendado por una t\u00eda suya, donde le arreglan el marr\u00f3n a cambio de que se haga cargo de la cocina. Bodas, bautizos, peleas\u2026 Nada nuevo tras haber \u201cprobado\u201d el duro r\u00e9gimen castrense de Berasategui, aunque Diego prefiere \u201cel buen rollo a la ley marcial\u201d. Al a\u00f1o ya es socio del restaurante, incluso abren un segundo. Mucha bronca y aparecen valores como la entrega en el trabajo, el sacrificio. En 2001 gana el Pil Pil de Gastronom\u00eda con el huevo con pan, es mencionado por la Michelin y a punto est\u00e1 de ganar una estrella.<\/p>\n

Diego ha trabajado fino, ha le\u00eddo mucho y ha comenzado a fraguar un car\u00e1cter culinario gracias a la tralla incesante: men\u00fa del d\u00eda para ejecutivos; men\u00fa del d\u00eda para trabajadores; men\u00fa el d\u00eda para cr\u00edticos; banquetes\u2026 \u201cMeet me at the bottom, don\u2019t lag behind, bring me my boots and shoes\u2026\u201d Necesidad de hacer algo m\u00e1s, de expresar. Los cursos de Ferran Adri\u00e0 en el Aula Chocovic le dan la clave: \u201cpensar\u201d. Magia, hermanos. Y en ese final de la cocina francesa, de las recetas de contrabando, de auge de la cocina vasca y de la consagraci\u00f3n de Ferran, Diego viaja a la luz. Inflamado de creatividad, acepta el reto de volver a Madrid, a un tal Club Allard que le propone un cliente amigo.
\nVuelta a la casilla de partida. Cocina b\u00e1sica, pret\u00e9rita, para una parroquia rancia. Plato de jam\u00f3n y muselinas a \u201cgang bang\u201d.<\/p>\n

Diego no tiene ni agencia de comunicaci\u00f3n. Ha sido un largo camino sin bombos medi\u00e1ticos, sin oropeles. Noches de blues y d\u00edas de trabajo y reflexi\u00f3n culinaria. \u201cLo importante es mi cabeza y crear platos que me sorprendan a m\u00ed\u201d. La felicidad del trabajo deseado<\/p><\/blockquote>\n

El Club Allard y la conjura del silencio
\n<\/strong>El pasado y la naftalina son el desaf\u00edo a batir. De un restaurante de \u201cgenerales\u201d, de gente hura\u00f1a y cerrada, Diego, a medias con El Refor, vuelve a comprometer sus cojones por el proyecto. \u201cDebe funcionar\u201d. El Refor se descuelga, claro, y comienza la \u201crevoluci\u00f3n silenciosa\u201d de Diego Guerrero. No padrinos, no nada. \u201cI live on a lonely avenue\u2026\u201d Amigos s\u00ed, conjurados incluso, pero cr\u00edticos\u2026 ni uno, excepto la gente de El Mundo. Diego acaba de repelar su car\u00e1cter, y durante 10 a\u00f1os entiende que el verdadero premio es la gente, no los galardones ni el brillo titilante. De hecho, en estos tiempos en que para ser un chef respetado conviene hacerse con una \u201casistente\u201d que mande mails de Perogrullo y acompa\u00f1e en p\u00fablico, Diego no tiene ni agencia de comunicaci\u00f3n. Ha sido un largo camino sin bombos medi\u00e1ticos, sin oropeles. Noches de blues y d\u00edas de trabajo y reflexi\u00f3n culinaria. \u201cLo importante es mi cabeza y crear platos que me sorprendan a m\u00ed\u201d. La felicidad del trabajo deseado. \u201cTrabaja en lo que ames y nunca m\u00e1s trabajar\u00e1s\u201d, dec\u00eda Confucio.<\/p>\n

El Club Allard es, pues, una evoluci\u00f3n en sordina, un camino solitario en busca de la expresi\u00f3n de lo introspectivo. Diego en movimiento. \u201cQue cada pase cree expectativas insospechadas\u201d. Estimulaci\u00f3n de los sentidos, fervor por la risa, pasi\u00f3n por el flipe. La alucinaci\u00f3n l\u00fadica como hilo conductor de platos que se auto explican con la ayuda de la sala. Se empieza con una tarjeta de visita comestible y ya no paran de pasar cosas\u2026
\n\u201cTen\u00eda dos opciones: o quedarme en Amurrio para echar panza o\u2026 \u00a1rock and roll!\u201d<\/p>\n

\"\"El blues de la cocina
\n<\/strong>En la noche te escuchas a ti mismo, afirma Diego. En la noche, ya de madrugada, tras el servicio, en Malasa\u00f1a, Diego es un \u201cbluesman\u201d secreto\u2026 Desde hace cuatro a\u00f1os aprende y ejercita la guitarra en la soledad estent\u00f3rea de su sof\u00e1 y su peque\u00f1o amplificador. P\u00faas y \u201cbottleneck\u201d. Madera y metal. Contundencia y \u201cslide\u201d. Robert Johnson y Keith Richards.<\/p>\n

En Diego la guitarra y la cocina son complementarias, se enroscan una con la otra buscando nuevas sensaciones, nuevas fantas\u00edas, aunque cada una con paisajes distintos. En ambas pasiones, sin embargo, \u201cse trata de estilo\u201d.
\nSe dice que Robert Johnson vendi\u00f3 su alma al diablo en un cruce de carreteras (\u201ccrossroads\u201d) para ser el mejor guitarrista de blues; Diego sell\u00f3 el pacto el d\u00eda que imagin\u00f3 el ravioli de pan, huevo y panceta, que fue el comienzo de todo.
\nEntonces, nos envuelve con su peque\u00f1a Gibson en los sudorosos antros del delta del Mississippi.
\nEse pegajoso calor sure\u00f1o del invierno de Malasa\u00f1a\u2026<\/p>\n

\u201cYou’d better come on in my kitchen<\/cite>
\nbabe it going to be rainin outdoors<\/cite>
\nAh the woman I love<\/cite>
\ntook from my best friend<\/cite>
\nSome joker got lucky<\/cite>
\nstiole her back again<\/cite>
\nYou’d better come on in my kitchen<\/cite>
\nbabe it going to be rainin outdoors<\/cite>
\nOh-ah she’s gone<\/cite>
\nI know she won’t come back again<\/cite>
\nI’ve taken the last nickel<\/cite>
\nout of her nation sack<\/cite>
\nYou’d better come on in my kitchen<\/cite>
\nbabe it going to be rainin outdoors<\/cite>
\nWhen a woman gets in trouble<\/cite>
\neverybody throws her down<\/cite>
\nLookin for her good friend<\/cite>
\nnone can be found<\/cite>
\nYou’d better come on in my kitchen<\/cite>
\nbabe it going to be rainin outdoors<\/cite>
\nWinter time’s comin<\/cite>
\nits gonna be slow<\/cite>
\nYou can’t make the winter babe<\/cite>
\nthats dry long so<\/cite>
\nYou’d better come on in my kitchen<\/cite>
\nbabe it going to be rainin outdoors\u201d<\/cite>
\nCom on in my kitchen (Robert Johnson)<\/strong><\/cite><\/p>\n

\"Robert
Robert Johnson.<\/figcaption><\/figure>\n

Robert Johnson
\n<\/strong>El hombre que vendi\u00f3 su alma por un \u201criff\u201d<\/strong><\/p>\n

Robert LeRoy Johnson naci\u00f3 en 1911 en Hazlehurst, al sur del estado de Mississippi, como resultado de un polvo de una noche que su madre, hija de esclavos, peg\u00f3 con un jornalero de paso (un tal Noah Johnson), por lo que averigu\u00f3 como se llamaba realmente s\u00f3lo muchos a\u00f1os despu\u00e9s, cuando su madre se lo confes\u00f3. Fue el und\u00e9cimo hermano de una familia negra. Su futuro, bajo esas estrellas desafortunadas, no presagiaba nada bueno\u2026 \u201cBad luck and troble, two of my best friends\u2026\u201d<\/p>\n

La m\u00fasica comenz\u00f3 a atraerle ya de ni\u00f1o – la arm\u00f3nica- y finalmente, tras fingir problemas de vista, logr\u00f3 salir del colegio y dedicarse a lo que le gustaba, a pesar de no ser demasiado diestro en ello. Sin embargo, pronto se enamor\u00f3 de la guitarra y de todo aquello que llevara faldas, empezando a cultivar fama de \u201cback door man\u201d (amante de mujeres casadas, definido en los blues como \u201cel hombre de la puerta de atr\u00e1s\u201d por razones obvias) y de guitarrista mediocre. Esta vida de pasi\u00f3n y enga\u00f1o lo oblig\u00f3 a huir y a cambiar de nombre m\u00e1s de una vez, perseguido por maridos celosos en busca de venganza.<\/p>\n

En 1929 se cas\u00f3 con Virginia Travis, de 16 a\u00f1os; pero aquella felicidad fue ef\u00edmera, puesto que la ni\u00f1a, y el beb\u00e9, murieron durante el parto. Fue en esta circunstancia de tristeza extrema cuando le \u201cpill\u00f3\u201d el blues, lo que lo llev\u00f3 a viajar y tocar con conocidos \u201cbluesmen\u201d de la \u00e9poca aunque sin \u00e9xito ni relevancia alguna. M\u00e1s tarde se casar\u00eda de nuevo, en esta ocasi\u00f3n con Esther Lockwood, madre de Robert Lockwood Jr., quien ser\u00eda a su vez int\u00e9rprete de blues\u2026<\/p>\n

Y es entonces cuando se produce el cambio definitivo en su vida. De ser un guitarrista del mont\u00f3n comienza a destacar con unas t\u00e9cnicas innovadores y con un control asombroso del \u201cbottleneck\u201d (arrastre del cuello de una botella por el m\u00e1stil). Los amigos y conocidos empiezan a sospechar algo raro ante esta repentina y sorprendente transformaci\u00f3n, y se empieza a murmurar que Robert ha hecho un pacto con el diablo…<\/p>\n

Aunque parece ser que Robert tom\u00f3 clases con Ike Zinnerman (del que se dec\u00eda que mejoraba su digitaci\u00f3n por las noches, en el cementerio) durante unos meses, y de ah\u00ed su progreso en el estilo, frases como la que pronunci\u00f3 el legendario guitarrista Son House \u2013\u201cha debido vender su alma al diablo para tocar as\u00ed\u201d- agrandaron las sospechas de trato diab\u00f3lico.<\/p>\n

Y poco a poco se fue dibujando una historia negra y terrible\u2026 Es fama que\u00a0 Robert Johnson vendi\u00f3 su alma al diablo una noche en el cruce de la actual autopista 61 con la 49 en Clarksdale (Missisipi), a cambio de tocar blues mejor que nadie. Esper\u00f3 en el cruce de caminos (\u201ccrossroads\u201d) hasta medianoche, con la guitarra, hasta que el diablo convirti\u00f3 sus manos en puro virtuosismo.<\/p>\n

Robert quiso seducir a la mujer del due\u00f1o del local, el \u201cThree Forks\u201d, que hab\u00eda sido amante suya,\u00a0 y el propietario, ciego de celos, le dio una botella de whiskey abierta. Antes de que Robert pudiera beber, Sonny se la quit\u00f3 y la rompi\u00f3 advirti\u00e9ndole que nunca bebiera de una botella abierta<\/p><\/blockquote>\n

Robert toc\u00f3 por todo el sur de Estados Unidos. Nunca se quedaba en el mismo lugar, huyendo constantemente, aunque es m\u00e1s cre\u00edble pensar que esa trashumancia se deb\u00eda m\u00e1s a sus constantes aventuras amorosas que a esot\u00e9ricas cuestiones demoniacas. El p\u00fablico clamaba que Robert ten\u00eda magia en sus manos. Su\u00a0 guitarra sonaba como si fueran dos (prueba de ello es que Keith Richards, tras escucharlo por primera vez, quiso saber qui\u00e9n era el \u201cotro\u201d guitarrista).<\/p>\n

El propio Robert se encarg\u00f3 de magnificar el maleficio que el p\u00fablico ve\u00eda en \u00e9l. Algunas de sus propias canciones, como \u201cCrossroads\u201d o \u201cMe and the devil blues\u201d, hablan de su pacto sat\u00e1nico\u2026
\n\u201cEarly in the morning, when you knock at my door, Early in the morning, when you knock at my door, I said Hello Satan, i believe it\u2019s time to go\u201d.<\/p>\n

A mitades de los a\u00f1os 30 del XX fue descubierto por un promotor musical, y entre noviembre de 1936 y junio de 1937 grab\u00f3 29 canciones, algunas con dos tomas, que junto con dos fotograf\u00edas son el \u00fanico testimonio de su arte y su existencia.<\/p>\n

Su leyenda se dispar\u00f3 y sus conciertos eran muy deseados, en buena parte por ver en persona al supuesto \u201csocio\u201d de Belceb\u00fa, que tocaba siempre en penumbra para ocultar su t\u00e9cnica o que desparec\u00eda del escenario a mitad de actuaci\u00f3n. Pasaban vertiginosamente las ciudades y las mujeres en un camino enloquecido hacia el infierno que encontr\u00f3, finalmente, cuando el diablo se cobr\u00f3 su deuda en un viejo bar de Greenwood, Carolina del Sur, mientras charlaba y beb\u00eda con otro mito, Sonny Boy Williamson, antes de salir al escenario. Robert quiso seducir a la mujer del due\u00f1o del local, el \u201cThree Forks\u201d, que hab\u00eda sido amante suya,\u00a0 y el propietario, ciego de celos, le dio una botella de whiskey abierta. Antes de que Robert pudiera beber, Sonny se la quit\u00f3 y la rompi\u00f3 advirti\u00e9ndole que nunca bebiera de una botella abierta; pero Robert no le hizo caso y pidi\u00f3 otra, tambi\u00e9n abierta. Aquel whiskey iba mezclado con estricnina\u2026<\/p>\n

En plena actuaci\u00f3n, Robert abandon\u00f3 el escenario y desapareci\u00f3 en la noche. Estuvo tres d\u00edas retorci\u00e9ndose de dolor hasta que muri\u00f3. Era 16 de agosto de 1938. Robert ten\u00eda 27 a\u00f1os, los mismos que ten\u00edan al morir Jim Morrison,\u00a0 Jimmy Hendrix, Janis Joplin o Kurt Cobain.
\nLa sombra del diablo es alargada\u2026<\/p>\n

\"2012.\"
2012.<\/figcaption><\/figure>\n

La creatividad de Diego, el men\u00fa
\n<\/strong>\u201cYo no tengo un m\u00e9todo creativo; yo tengo imaginaci\u00f3n\u201d. Diego bulle de sue\u00f1os surgidos de lo cotidiano, de los que lo rodea. \u00bfUna tarjeta comestible? S\u00ed, ser\u00eda como recibir pero de una forma muy gastron\u00f3mica\u2026 Consecuencia, una oblea impresa con tinta alimentaria que luego dar\u00eda paso a posavasos, a \u201ctacos\u201d para envolver caviar\u2026<\/p>\n

La tarjeta viene con una espuma de mayonesa de merken. La trufa de caza. La niebla y los aromas a hierbas de la ma\u00f1ana en el bosque envolviendo densos sabores a pich\u00f3n, a foie gras, a hongos\u2026 Diego trabaja la cocina como trabaja la m\u00fasica: la idea del plato en tres acordes; el ensue\u00f1o son los arreglos.<\/p>\n

Huevo con pan y panceta sobre crema ligera de patata y trufa. Ravioli crujiente. \u201cMi \u2018Sweet home Chicago\u2019\u201d. El primer plato creativo de Diego (2001) con repercusi\u00f3n, porque gan\u00f3 el Pil Pil del a\u00f1o y porque ha sido muy copiado por unos y por otros<\/p><\/blockquote>\n

La hoja de caviar con crema de coliflor. Robuchon en el horizonte. Trabajo del caviar en tres texturas, la vuelta de tuerca. \u201cMini babybel\u201d de Camembert trufado. El juego visual, la inspiraci\u00f3n en lo habitual. Piel de remolacha para un \u201csnack\u201d premiado y altamente gratificante. Tapa de pez mantequilla. M\u00e1s diversi\u00f3n: sobre una l\u00e1mpara que ilumina y calienta la \u201ctapa\u201d de algo nori; debajo un caldo sukiyaki sobre el que romper y mezclar la \u201ctapa\u201d. Sensaciones asi\u00e1ticas. Papillote de setas y verduras de temporada con sal de A\u00f1ana. Gusto por la puesta en escena del deseo. Aromas disparadas al cortar el celof\u00e1n, que se mantiene hinchado gracias a unas piedras calientes en la base. Texturas extravagantes. \u201cUn bloguero gilipollas que, seg\u00fan dijo, \u2018vino a pillarme\u2019, se quej\u00f3 de que el papillote quemaba\u201d. Gilipollas, s\u00ed. Cococha de salm\u00f3n ahumada con caldo corto de azafr\u00e1n, erizo, aire de coco y \u201ccangrejo\u201d de pl\u00e1tano macho. \u201cFre\u00ed el pl\u00e1tano y me sali\u00f3 en forma de cangrejo. Lo pint\u00e9 con remolacha para dar m\u00e1s color y luego con esencia del mismo cangrejo para darle potencia de sabor\u201d.<\/p>\n

\"2012.\"
2012.<\/figcaption><\/figure>\n

Huevo con pan y panceta sobre crema ligera de patata y trufa. Ravioli crujiente. \u201cMi \u2018Sweet home Chicago\u2019\u201d. El primer plato creativo de Diego (2001) con repercusi\u00f3n, porque gan\u00f3 el Pil Pil del a\u00f1o y porque ha sido muy copiado por unos y por otros. Rejo \u201cfuciformis\u201d. La seta arb\u00f3rea tratada como las angulas. Lubina con dos salsas, (y servida en directo) reducci\u00f3n de espinas con Pu-erh, canela y lim\u00f3n, que convierte las pinturas de ajoblanco y ajonegro en una nueva salsa\u2026<\/p>\n

Pich\u00f3n de Araiz con arroz \u201csocarrat\u201d de trufa y setas de temporada. Trampantojo de nieve para reforzar la potencia del bosque, del invierno.<\/p>\n

La pecera o recreaci\u00f3n de un acuario. Peces que son nubes de t\u00e9 rojo y frambuesa, mejillones que son chocolate y plata, corales de chocolate blanco, espuma de yoghourt, cura\u00e7ao azul\u2026 El ya famoso huevo poch\u00e9, de chocolate, coco y mango, de una perfecci\u00f3n visual enmudecedora. Efecto textural que no delata el enga\u00f1o ni al romperlo\u2026
\nY luego el Buda que sale entre las nieblas para relajarnos con los \u201cpetis\u201d\u2026<\/p>\n

El show que nunca termina\u2026
\n<\/strong>Son las 10 de la ma\u00f1ana y la cocina de Club Allard ya vibra de actividad y emoci\u00f3n. Suenan con estridencia los Credence Clearwater Revival acelerando con su fren\u00e9tica cadencia la \u201cmise en place\u201d. Tomamos caf\u00e9 como profesionales y nos dejamos llevar por el esp\u00edritu del \u201cbayou\u201d. Pan con mantequilla con todo el equipo\u2026 Diego, cuando no es de noche, vive en la cocina, porque ahora, con el restaurante disparado, tiene una responsabilidad m\u00e1s all\u00e1 de lo creativo, m\u00e1s all\u00e1 de la diversi\u00f3n.<\/p>\n

Su pr\u00f3ximo local tendr\u00e1 m\u00fasica en vivo, habr\u00e1 instrumentos y los men\u00fas acabaran en \u201cjam sessions\u201d\u2026
\nDiego tiene a su \u201cmojo\u201d trabajando, amigos\u2026<\/p>\n

\u201cI’m goin’ get up in the mornin’, I believe I’ll dust my broom<\/cite>
\nI’m goin’ get up in the mornin’, I believe I’ll dust my broom<\/cite>
\nGirlfriend, the black man you been lovin’, girlfriend, can get my room<\/cite>
\nI’m gon’ write a letter, telephone every town I know<\/cite>
\nI’m gon’ write a letter, telephone every town I know<\/cite>
\nIf I can’t find her in West Helena, she must be in East Monroe I know<\/cite>
\nI don’t want no woman, wants every downtown man she meet<\/cite>
\nI don’t want no woman, wants every downtown man she meet<\/cite>
\nShe’s a no good doney, they shouldn’t allow her on the street<\/cite>
\nI believe, I believe I’ll go back home<\/cite>
\nI believe, I believe I’ll go back home<\/cite>
\nYou can mistreat me here, babe, but you can’t when I go home<\/cite>
\nAnd I’m gettin’ up in the mornin’, I believe I’ll dust my broom<\/cite>
\nI’m gettin’ up in the mornin’, I believe I’ll dust my broom<\/cite>
\nGirlfriend, the black man you been lovin’, girlfriend, can get my room<\/cite>
\nI’m gonna call up Chiney, see is my good girl over there<\/cite>
\nI’m gonna call up China, see is my good girl over there<\/cite>
\n‘F I can’t find her on Philippine’s island, she must be in Ethiopia somewhere\u201d<\/cite>
\nI believe I\u2019ll dust my broom (Robert Johnson)<\/strong><\/cite><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuadrag\u00e9simo s\u00e9ptimo d\u00eda de confinamiento bajo el Teide. Diego Guerrero, blues, rock y cocina entreverados, tal como lo viv\u00ed en 2013\u2026 La Guancha. Jueves, 30 de abril de 2020 M\u00fasica recomendada: Hoochie Coochie Man (Muddy Waters)\u00a0 \u201cOn the seventh hours On the seventh day On the seventh month The seven doctors say He was born <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1590,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[61,69,206,68,205,128,62,28,203,204,59,130,114,33,142,110,60,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1588"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1588"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1588\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1597,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1588\/revisions\/1597"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1588"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1588"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1588"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}