{"id":1651,"date":"2020-05-22T10:52:25","date_gmt":"2020-05-22T10:52:25","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=1651"},"modified":"2020-05-22T10:54:16","modified_gmt":"2020-05-22T10:54:16","slug":"cronicas-del-confin-albert-adria-el-estallido-de-un-genio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=1651","title":{"rendered":"Cr\u00f3nicas del conf\u00edn. Albert Adri\u00e0: el estallido de un genio (2012)"},"content":{"rendered":"

Reviso hoy a Albert Adri\u00e0<\/strong> a trav\u00e9s de un art\u00edculo que escrib\u00ed en 2012. \u00c9ste es el relato seminal de c\u00f3mo, junto al talento innato, se gestan la genialidad y la maravilla final\u2026<\/p>\n

La Guancha, 22 de mayo de 2020<\/em>
\nM\u00fasica recomendada: One of these days (Pink Floyd)<\/strong><\/a><\/p>\n

\u201cSiempre busco nuevos retos\u201d.<\/cite>
\nAlbert Adri\u00e0<\/strong><\/cite><\/p>\n

El compromiso de Albert Adri\u00e0 con sus proyectos es siempre espartano, supremo. A pesar de que uno podr\u00eda pensar f\u00e1cilmente que, siendo quien es y teniendo el equipo que tiene, su tiempo se expandir\u00eda en viajes, conferencias o investigaciones remotas, la realidad es bien distinta, sorprendente incluso: Albert siempre est\u00e1 en las reuniones, en el servicio, en el fragor diario. En un a\u00f1o y medio de apertura del 41\u00ba<\/strong>, s\u00f3lo ha faltado cuatro d\u00edas.<\/p>\n

Muy probablemente, esa parte metaf\u00edsica de sus elaboraciones que nos maravilla, esa extra\u00f1a perfecci\u00f3n plat\u00f3nica que intuimos m\u00e1s all\u00e1 del hecho organol\u00e9ptico directo, reside en buena parte en este sacerdocio suyo ante los fogones, ante al pase, ante la liturgia final. Lo dem\u00e1s pertenece al prodigio\u2026
\nAhora, con el flamante y exclusivo 41\u00ba, todo su genio estalla no s\u00f3lo en el men\u00fa, sino tambi\u00e9n en el espacio, con el dise\u00f1o de una atm\u00f3sfera multimedia global que arrebata a los afortunados comensales a un mundo lleno de emociones on\u00edricas\u2026<\/p>\n

\"\"El Bulli<\/strong> est\u00e1 ah\u00ed, claro, en el nuevo 41\u00ba\u2026 \u201cPero con mucha diversi\u00f3n\u201d, dice. M\u00e1s todav\u00eda: \u201chacer feliz a la gente es mi objetivo, y estando aqu\u00ed cada d\u00eda puedo verlo, comprobarlo, sentirlo\u2026 \u00a1y ser yo mismo feliz!\u201d \u00c9l y su equipo. Felicidad. Una uni\u00f3n de objetivos, de creencias, de horizontes. \u201cO est\u00e1n conmigo o no est\u00e1n, as\u00ed somos, y eso que los 17 que trabajan conmigo en el 41\u00ba son los malcriados…\u201d (risas).<\/p>\n

Estamos sentados en la terraza del Tickets<\/strong>, es media tarde en el Paralelo barcelon\u00e9s y aunque estamos entre servicio y servicio, la tensi\u00f3n no cesa. Llega un gazpacho de prueba a la mesa: \u201c\u00a1es demasiado \u00e1cido \u2013exclama Albert-, y tiene que ser \u2018vida\u2019!\u201d<\/p>\n

Cocinar, crear sensaciones gastron\u00f3micas, es una actitud. Y una obsesi\u00f3n, porque Albert, sin duda, es un perfeccionista paranoico. \u00bfCu\u00e1ntas galletas distintas me dio a probar, al abrirse el 41\u00ba, hasta conseguir lo absoluto para encerrar el \u201ccorte\u201d de parmesano? El gazpacho regresa\u2026 \u201c\u00a1Perfecto!\u201d El inconformismo es la m\u00e1quina oculta que todo lo puede, todo lo transforma. Ah\u00ed vuelve a estar El Bulli, porque Albert es El Bulli. \u201cAll\u00ed yo era el enanito gru\u00f1\u00f3n, el puntilloso terminal\u201d, se r\u00ede. Las cosas no han cambiado, y el equipo del 41\u00ba sabe muy bien como transformar el conocimiento de Albert en ideas sin fisuras. \u201cLuego, yo tomo las decisiones\u201d. Muy distinto, en este sentido, de su trabajo en El Bulli, ya que all\u00ed \u201cla b\u00fasqueda de novedades, de fen\u00f3menos, era una verdadera paranoia\u201d. Una de las razones por las que se fue de Cala Montjoi\u2026 \u201cAunque tambi\u00e9n es verdad que como yo sab\u00eda que se iba a cerrar, me fue mucho m\u00e1s f\u00e1cil\u201d.
\nEn 41\u00ba Albert se siente libre. Realizado. Se divierte creando. \u201cEn El Bulli era doloroso: \u00bfsabes la angustia de saber que no hay final, de desconocer el l\u00edmite? Y, adem\u00e1s, la vaca ya estaba orde\u00f1ada\u2026\u201d
\nEn el 41\u00ba hay un cocinero que, cada d\u00eda, cada servicio, prueba todo, absolutamente todo lo que va a salir. \u201cY si algo no est\u00e1 bien, \u00a1lo mato!\u201d.<\/p>\n

Albert no est\u00e1 s\u00f3lo en la cocina, en la creaci\u00f3n, tambi\u00e9n se divierte en la sala, descubriendo, matizando. \u201cA veces llega alguien y se lo lo veo, y lo digo: \u00bfno veis que cara de jam\u00f3n tiene, a qu\u00e9 esper\u00e1is?\u201d<\/p><\/blockquote>\n

La luz va cayendo en la terraza y ya empiezan a llegar los primeros clientes, japoneses, americanos, europeos, y vemos tambi\u00e9n a algunos amigos de la ciudad que se han acercado a la puerta para buscar y argumentar en directo esa mesa no conseguida por internet\u2026 A continuaci\u00f3n unas muestras del perdig\u00f3n de s\u00e9samo negro: \u201c\u00a1Maravilloso!\u201d Albert nos cuenta como le ayud\u00f3 en su actual sabidur\u00eda geoculinaria, en los viejos tiempos de El Bulli, cuando el restaurante estaba a menudo vac\u00edo, ver los documentales de La 2\u2026<\/p>\n

\"\"Albert trabaja con Sebasti\u00e1n<\/strong> en formato de peque\u00f1o taller din\u00e1mico. \u201c\u00c9l escucha a los clientes y a los trabajadores, lo hablamos y yo decido los cambios\u201d. Al 41\u00ba llegan, de la mano de distintos proveedores, los mejores productos, tambi\u00e9n los m\u00e1s nuevos y extraordinarios. Abalone fresco de Irlanda, por ejemplo. \u201cY entonces cambio la gamba de un plato por el abalone\u201d. Pero Albert no est\u00e1 s\u00f3lo en la cocina, en la creaci\u00f3n, tambi\u00e9n se divierte en la sala, descubriendo, matizando. \u201cA veces llega alguien y se lo lo veo, y lo digo: \u00bfno veis que cara de jam\u00f3n tiene, a qu\u00e9 esper\u00e1is?\u201d El an\u00e1lisis de la clientela, parte de una experiencia que evoluciona, muta\u2026 Si Tickets es diversi\u00f3n directa y franca, el 41\u00ba es emoci\u00f3n, complejidad. Albert estuvo un mes mirando a los clientes del 41\u00ba, sus tipolog\u00edas, sus reacciones\u2026<\/p>\n

El 41\u00ba se reserva s\u00f3lo en la web y hay lo que hay. \u00bfMesa de dos o de cuatro? No, ese d\u00eda s\u00f3lo para tres. Son 16 sillas estrictas, sin excepciones, distribuidas en mesas exactas e inamovibles. 17 profesionales sirviendo. Y se paga con tarjeta de cr\u00e9dito por adelantado, siempre. La experiencia cuesta 200 \u20ac, 245 \u20ac si se armoniza el men\u00fa con bebidas. 50 elaboraciones entre snacks, \u201cfinger food\u201d, c\u00f3cteles alucinados\u2026 La recreaci\u00f3n de un mundo on\u00edrico donde las sorpresas organol\u00e9pticas, el \u201cplay food\u201d, las im\u00e1genes en inmersi\u00f3n circular y la m\u00fasica propulsan al protagonista, al cliente, a un mundo irreal, distante\u2026 \u00bfEl Bulli en cuatro dimensiones? Emociones de ida y vuelta: las proyecciones del comensal, las proyecciones que recibe el comensal. Las almendras con caviar, los perdigones de s\u00e9samo negro\u2026 No hay imitaciones, hay realidad. Es El Bulli.<\/p>\n

\u201cQuiero actitud m\u00e1s que recetas. Quiero que los chicos se pregunten: \u00bfle extraes lo m\u00e1ximo al producto que tienes en la mano? Esto es la verdadera receta\u2026\u201d<\/p><\/blockquote>\n

En \u201cel coraz\u00f3n de la bestia\u201d
\n<\/strong>El personal est\u00e1 acabando de cenar. Aqu\u00ed se come la \u201ccomida de familia de El Bulli\u201d. Hoy, ensalada Waldorf y fideu\u00e1 con mejillones. Pero ya es tiempo de la reuni\u00f3n vespertina diaria\u2026<\/p>\n

\u201cA ver, chicos, \u00a1un minuto!\u201d
\nAlbert est\u00e1 en medio del 41\u00ba, dirigiendo la pista. Son las 18.30 horas de la tarde.
\n\u201cLa endivia debe ser m\u00e1s peque\u00f1a, tenemos que ajustar la proporci\u00f3n de caviar, \u00a1que sepa a caviar!\u201d
\n\u201cS\u00ed, a alg\u00fan cliente le ha parecido que hay poco caviar\u201d.
\n\u201c\u00a1Le sobra endivia!\u201d (Albert)
\n\u201cEl ravioli es una hostia de sabor y despu\u00e9s baja\u201d.
\n\u201cEn un japon\u00e9s no dan casi nada caliente; igual deber\u00edamos empezar por lo fr\u00edo y luego lo caliente\u2026\u201d
\n\u201cPero los platos calientes, que sean calientes. Hemos de mirar unas l\u00e1mparas, \u00bfvale?\u201d (Albert)
\n\u201cLa hoja estaba muy \u00e1cida; pero ya lo hemos arreglado\u201d (Albert)
\nSurgen dudas sobre qu\u00e9 hacer con dos mesas que no responden al tel\u00e9fono pero que ya han pagado.
\n\u201cQuiero probar algunas cosas, \u00bfeh? \u00bfLos cacahuetes est\u00e1n bien explicados? Atenci\u00f3n, el s\u00e9samo me caduca\u2026\u201d (Albert)
\n\u201cHoy cambiamos el orden del men\u00fa. Y los clientes son nuestros amigos, siempre la verdad, chicos\u201d. (Albert)
\n(Albert prueba un esp\u00e1rrago) \u201c\u00a1Este esp\u00e1rrago, hoy, es un 10! Y ayer no\u2026\u201d
\n\u201cEl perdig\u00f3n (lo prueba) est\u00e1 muy mejorado\u201d. (Albert)
\n\u201cSonrisas, contentos\u2026 Y el nitro debe estar perfecto\u201d.
\n(Albert, masticando todav\u00eda los esp\u00e1rragos) \u201cLos esp\u00e1rragos no ten\u00edan nada que ver\u2026 Hoy, s\u00ed\u201d.<\/p>\n

\"\"La actitud, el sue\u00f1o
\n<\/strong>\u201cEn El Bulli hab\u00eda muchos \u201cstagiers\u201d y era m\u00e1s la cantidad que la calidad. En el 41\u00ba los 17 que hay son m\u00e1quinas\u201d. Albert exige. \u201cQuiero actitud m\u00e1s que recetas. Quiero que los chicos se pregunten: \u00bfle extraes lo m\u00e1ximo al producto que tienes en la mano? Esto es la verdadera receta\u2026\u201d Albert siempre se pregunta por las recetas y, dice, se ha equivocado mucho. \u201c\u00a1Habr\u00eda que vivir 200 a\u00f1os para aprender!\u201d La receta de un guacamole \u2013se explica- se puede pillar en el Ipad, se hace, se le a\u00f1ade lim\u00f3n y se guarda. Pero mejor si se prepara en un carrito, delante del cliente, con sus inputs, as\u00ed subir\u00edamos el nivel de satisfacci\u00f3n y ser\u00eda un guacamole \u00fanico. La carne es otra de las reflexiones de Albert, en este caso para el Tickets. \u201cA m\u00ed, la carne me aburre\u201d. Cientos de txuletones han pasado por sus manos y por su boca, en busca de lo maravilloso. Vaca vieja, con 40 d\u00edas de maduraci\u00f3n. Aparece un cocinero con una pieza de carne. \u201c\u00a1Est\u00e1 muy dura!\u201d \u201cEs que es la punta\u201d \u201cMe da igual; si estoy ah\u00ed sentado y me toca la punta me cago en la puta\u201d. A los minutos llega otra versi\u00f3n. \u201cMar\u00ednala\u201d. \u201c\u00bfLe ponemos cilantro?\u201d \u201c\u00a1No!\u201d
\nCervezas al fluir del tiempo en la terraza\u2026 Esa corvina en adobo angelical\u2026<\/p>\n

Un universo virtual que, hibridado con el fondo sonoro sincronizado, nos arrebata a otras realidades que hacen estallar el plato en una vor\u00e1gine de sensaciones desconocidas\u2026<\/p><\/blockquote>\n

El 41\u00ba de hoy es muy distinto al 41\u00ba del inicio, hace ahora un a\u00f1o y medio. La idea estaba clara en la menta de Albert: el \u201cknow how\u201d de El Bulli con cocteler\u00eda vista desde la cocina y snacks. El \u00e9xito fue fulgurante. Y el 41\u00ba inicial muri\u00f3 de \u00e9xito. Contrariamente a lo que se pretend\u00eda, los clientes se ped\u00edan un c\u00f3ctel y todos los snacks de la carta. Justo lo opuesto, que era disfrutar de dos o tres c\u00f3cteles asombrosos y acompa\u00f1arlos de algunos snacks. Pero, claro, quien se pod\u00eda resistir a probar, en Barcelona y de una tacada, algunos de los mejores snacks de la historia de El Bulli elaborados por Albert Adri\u00e0. La mayor\u00eda de clientes iban all\u00ed a cenar.<\/p>\n

Momento para el cambio. Hoy. El viejo sue\u00f1o de Albert y Ferran hecho realidad: s\u00f3lo 16 personas. Y pronto, cuando este nuevo 41\u00ba llegue a su punto \u00f3ptimo, m\u00e1gico, s\u00f3lo 12 pax. \u00bfUn mini Bulli? En realidad, aqu\u00ed Albert no ha creado ninguna t\u00e9cnica nueva; pero s\u00ed, con el conocimiento de Cala Montjoi, ha recreado en un formato \u201ccon los dedos\u201d algunos de los hits bullinianos en una celebraci\u00f3n de la diversi\u00f3n y de la reflexi\u00f3n cocina-c\u00f3ctel.<\/p>\n

Faltaba un paso m\u00e1s, la cuarta pared, la real, no la mental, que ya est\u00e1 incluida en las propias sensaciones del men\u00fa. Ah\u00ed est\u00e1n Javier Milara<\/strong>, artista conceptual, y Chop Suey<\/strong>, el m\u00fasico. Intervenci\u00f3n art\u00edstica. Intervenci\u00f3n promiscua. Intervenci\u00f3n on\u00edrica. Creaci\u00f3n de un espacio id\u00edlico donde el comensal se encuentra rodeado de im\u00e1genes que rodean el espacio entero. Im\u00e1genes en movimiento que se proyectan, se reflejan, se refractan, generando un universo que puede ser el mar de Cala Montjoi o el concierto de Pompeya de Pink Floyd. Un universo virtual que, hibridado con el fondo sonoro sincronizado, nos arrebata a otras realidades que hacen estallar el plato en una vor\u00e1gine de sensaciones desconocidas\u2026<\/p>\n

\"\"El men\u00fa, lo intangible\u2026
\n<\/strong>\u201cYo no quiero intromisiones en la mesa, s\u00f3lo recrear un ambiente especial con la fuerza de las im\u00e1genes y el sonido juntos y entremezcl\u00e1ndose\u2026 La atm\u00f3sfera id\u00f3nea para sentir nuestras creaciones\u201d.<\/p>\n

Los sillones nos acogen y nos empiezan a arrastrar\u2026 Marc, jefe de cocteler\u00eda, Sergi, Claudia\u2026 El servicio se presenta a ras de suelo, a la altura de la mesa, de nosotros\u2026 Todo desparece ya y sobre nuestras cabezas, envolvi\u00e9ndonos en un cosmos inquietante, Andr\u00f3meda colisiona suavemente con la V\u00eda L\u00e1ctea\u2026<\/p>\n

Romero y Julieta. El c\u00f3ctel de bienvenida, un nitro con vodka, pomelo, jengibre, romero, lemon grass. Fundencias\u2026
\nOrqu\u00eddea de frambuesas, pistacho y anisados. La extravagante sutileza de El Bulli.
\nAceitunas \u201csf\u00e9ricas\u201d rellenas con anchoa. Las originales, no copias.
\nEl vermut del Paralelo. Merengue de naranja con piel de naranja, gotas de Campari y helado de vermouth rojo. La turbadora levedad, la pugna de temperaturas y texturas.
\nLata de perdig\u00f3n de s\u00e9samo negro y sand\u00eda osmotizada con jugo de remolacha naranja y pulpa de yuzu congelada. El yin y el yang.
\nLa m\u00fasica tiene sabores, las estrellas aromas\u2026
\n\"\"Cristal de Campari con gelatina de naranja y toque de menta. Excitaci\u00f3n de amargos, sensaciones lim\u00edtrofes.
\nF\u00f3sil de espina de boquer\u00f3n ligeramente ahumado y frambuesa. Recuerdos de los viejos tiempos del Bulli\u2026
\nCorte de parmesano. El mito de Cala Montjoi exasperado texturalmente.
\nNiguiri de foie gras. Nube de haba tonka en met\u00e1fora de la glutinosidad del arroz con el foie, l\u00e1mina de pera en medio. Ins\u00f3litos matices de vainilla.
\nMel\u00f3n con jam\u00f3n. L\u00e1mina de cantaloup a la brasa pintada con grasa de ib\u00e9rico, gelatina de ib\u00e9rico.
\n\u201cAirbag\u201d de Joselito 5 a\u00f1os.
\nLa trilog\u00eda del caviar. Taco de salm\u00f3n salvaje de Alaska soasado, aceite de jengibre, crema agria, huevas de salm\u00f3n. Presentado en \u201ctambor\u201d con humo capturado para su ahumado al momento y al gusto. Ostra con consom\u00e9 de lechuga de mar y caviar de esturi\u00f3n. Caviar y avellanas: dos caviares, aceite de avellanas, \u201ccr\u00e8me fra\u00eeche\u201d, piel de avellana tostada, mousse de berenjena. Un viaje de placeres arm\u00f3nicos. \u201cShot\u201d de vodka infusionado en avellana. Di\u00e1logos vertiginosos.
\nRosa helada. Daiquiri de banana y yuzu con base de pl\u00e1tano caramelizado.
\nMojito en ca\u00f1a. Chupa, chupa.
\nBomb\u00f3n de mai tai de mango. Con un \u201ctouch\u201d de curry, delicadeza terminal.
\n\u00c1mbar de miel de romero y licor de flor de sa\u00faco. Conmociones globulares\u2026
\nViaje a Galicia. Navajas con algas, salsa codium, perejil, perlas de aceite y codium en tempura.
\nViaje a Navarra. Esp\u00e1rragos blancos. Sopa fr\u00eda en dos texturas (l\u00edquida y polvo helado); esp\u00e1rrago envuelto en manteca de cacao donde se adhieren el parmesano crujiente y la piel de naranja. Morbidez \u201ccrunchy\u201d, polisemia de sabores.
\nEstamos en el fondo del mar, rodeados de medusas morosas\u2026
\nViaje a Per\u00fa. Tiradito de hamachi (fresco desde Jap\u00f3n) con aj\u00ed amarillo y wasabi.<\/p>\n

Viaje a Jap\u00f3n. Temaki de toro con quinoa en cornete de nori. Gamba macerada en miso; la esencia de la cabeza, sferificada, se vuelve a colocar en su sitio. Estallidos inopinados. 41\u00ba es boca y mente, hermanos.<\/p><\/blockquote>\n

Viaje a M\u00e9xico. Mini mazorca a la parrilla (con mantequilla de queso de cabra mexicano); ravioli l\u00edquido de ma\u00edz con chipotle, ma\u00edz frito y cilantro sobre un hemisferio de lim\u00f3n. Expl\u00f3talo, mu\u00e9rdelo. Ma\u00edz crujiente con especias mexicanas.
\nViaje a Jap\u00f3n. Temaki de toro con quinoa en cornete de nori. Gamba macerada en miso; la esencia de la cabeza, sferificada, se vuelve a colocar en su sitio. Estallidos inopinados. 41\u00ba es boca y mente, hermanos.
\nViaje a Tailandia. L\u00e1mina de mango con toques \u201cthai\u201d para enrollar; hoja de k\u00e9fir. Exuberancia.
\nViaje a China y Corea. \u201cXa su bao\u201d (mushi) con papada y costilla de cerdo y salsa teriyaki con romesco manipulado con wasabi, jengibre y soja. \u201cKimchi\u201d de mini endivia y shiitakes en papillote de celof\u00e1n.
\nViaje n\u00f3rdico. Zanahoria baby envuelta en gel de remolacha, crema agria y eneldo enterrada en tierra de pan de malta. Tostada de pan de malta con carpaccio de ternera ahumada, queso, arom\u00e1ticos, chalota encurtida y nieve de vinagre.
\nViaje a Francia. Costilla de conejo con \u201csu sangre\u201d (salsa de remolacha y caldo de conejo). Patata baby confitada en gel de estrag\u00f3n y tu\u00e9tano.<\/p>\n

\"\"
\nViaje a Euskadi. Ravioli de perretxicos salteados, l\u00e1minas de Idiazabal, aceite de perretxicos y flor de ajo.
\nViaje a Catalunya. Alb\u00f3ndiga de guisantes l\u00e1grima. Salteados con grasa y caldo de jam\u00f3n. FX con \u201cmetil\u201d.
\nHoja de cactus. Az\u00facares, gotas de caf\u00e9 y tequila. Textura radical.
\nMargarita con aire de Chartreuse. \u201cShaking\u201d esp\u00eddico desde el guerid\u00f3n.
\nBorrachos de mandarina. Envoltura en chocolate crocante.
\nProfiterol de grosella negra relleno de yoghourt griego y anisados. Merengue seco. Ligereza imposible.
\nWasabi-lima. Helado, granizado. Perlas de jengibre, s\u00e9samo caramelizado. C\u00f3ctel \u201cAka karai\u201d (vodka infusionado en yuzu con sirope de jengibre, granada y lima).
\nCornete de ma\u00edz con helado de caramelo salado y galletas de chocolate y ma\u00edz. La \u00faltima provocaci\u00f3n sensorial y t\u00e9cnica. \u201cRien va plus\u201d.
\nRocas de chocolate blanco, s\u00e9samo negro y crema de yuzu.<\/p>\n

Y todo se funde en un enloquecido c\u00edrculo de Oswald multidimensional\u2026<\/p>\n

Albert, como Ferran<\/strong>, es un genio por encima de su tiempo. Al igual que Newton, cuya teor\u00eda resultaba \u201cimposible\u201d de desarrollar con los conocimientos de su \u00e9poca, o como las visiones de Verne<\/strong>, absurdas en su contexto temporal, los dos hermanos son visionarios capaces de crear la \u201ccat\u00e1strofe\u201d, el salto s\u00fabito en el tiempo y la creatividad que, en t\u00e9rminos evolutivos, nos hubiera llevado muchos a\u00f1os\u2026<\/p>\n

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Reviso hoy a Albert Adri\u00e0 a trav\u00e9s de un art\u00edculo que escrib\u00ed en 2012. \u00c9ste es el relato seminal de c\u00f3mo, junto al talento innato, se gestan la genialidad y la maravilla final\u2026 La Guancha, 22 de mayo de 2020 M\u00fasica recomendada: One of these days (Pink Floyd) \u201cSiempre busco nuevos retos\u201d. Albert Adri\u00e0 El <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1653,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[248,247,106,244,189,61,69,68,128,62,28,239,245,240,59,114,33,142,60,246,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1651"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1651"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1651\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1662,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1651\/revisions\/1662"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}