{"id":1706,"date":"2020-06-03T09:28:46","date_gmt":"2020-06-03T09:28:46","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=1706"},"modified":"2020-06-03T09:48:43","modified_gmt":"2020-06-03T09:48:43","slug":"como-en-asturianos-pero-falta-asturianos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=1706","title":{"rendered":"Como en \u201cAsturianos\u201d\u2026 pero falta \u201cAsturianos\u201d"},"content":{"rendered":"

Luchini<\/strong> nos tienta hoy en La Molicie<\/strong> con el sugestivo delivery<\/em> de Asturianos<\/strong>, referente canalla de Madrid. \u00a1Qui\u00e9n pudiera!<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: Jambalaya (Van Morrison & Linda Gail Lewis)<\/strong><\/a><\/p>\n

Decir en Madrid \u201cAsturianos\u201d es hablar de un secreto a voces entre gastr\u00f3nomos y en\u00f3filos; de un lugar en el que nunca se podr\u00e1 celebrar una reuni\u00f3n secreta o una cita prohibida porque siempre habr\u00e1 en alguna de las mesas vecinas alguien conocido; de la taberna canalla en la que muchos chefs que intervienen en Madrid Fusi\u00f3n cierran la jornada a alt\u00edsimas horas de la madrugada en un estado de revista como m\u00ednimo discutible; de, en fin, el \u00fanico lugar del mundo en el que, en palabras de hace muchos a\u00f1os de mi querido Juan Manuel Bellver<\/strong>, \u201cse puede tomar una fabada con un Petrus\u201d.<\/p>\n

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Cerrada, por razones obvias, desde mediados de marzo, somos una legi\u00f3n silenciosa quienes echamos de menos los platos de Do\u00f1a Julia Bomb\u00edn<\/strong>, los excelentes vinos de una bodega \u00fanica y las charlas interminables sobre lo divino, lo humano, el Atleti y muchas otras cosas con sus hijos Alberto y Belarmino<\/strong>, que se ocupan por turnos de la sala (los dos a la vez ser\u00eda una sobredosis). Ante la imposibilidad de volver a abrir siguiendo las consignas de los expertos (\u00bfqui\u00e9nes son los expertos? \u00bfd\u00f3nde se saca el t\u00edtulo de experto en puto coronavirus? \u00bfqu\u00e9 hay que estudiar para ser experto en puto coronavirus? \u00bfcu\u00e1ntos a\u00f1os llevaban prepar\u00e1ndose para esta pandemia? \u00bfsaben sumar dos m\u00e1s dos?), porque s\u00f3lo podr\u00edan ofrecer servicio en dos de las mesas de su min\u00fascula terraza urbana, con m\u00e1s p\u00e9rdidas econ\u00f3micas que si se mantienen cerrados, los hermanos acaban de poner en marcha el servicio a domicilio \u201cDo\u00f1a Julia en tu casa\u201d. Ellos son los ide\u00f3logos pero, como su propio nombre indica y es costumbre, la que trabaja es su madre.<\/p>\n

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El delivery<\/em> consiste en un men\u00fa cerrado para dos personas, al precio de 50 euros (portes incluidos), con cuatro de los platos estrella de la casa: las sardinas marinadas en vinagre de sidra con sopa de tomate, las verdinas con marisco (almejas, berberchos, rape\u2026), la melos\u00edsima carrillera estofada y el flan de queso. \u00bfPor qu\u00e9 estos platos y no otros? Porque, con un muy acertado criterio, han apostado por los que mejor viajan y mejor se conservan. As\u00ed, llegan envasados al vac\u00edo y s\u00f3lo hay que regenerarlos al calor, incluso al cabo de varios d\u00edas, y tunearlos ligeramente, por ejemplo, a\u00f1adi\u00e9ndole unas patatas fritas de sart\u00e9n a la carrillera. Y, claro, abriendo una botella de buen vino, dizque un garnacha Kaos 2010 de la Tierra de Castilla y Le\u00f3n\u2026<\/p>\n

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Conclusi\u00f3n: se come pr\u00e1cticamente igual que en \u201cAsturianos\u201d, cosa que se agradece, pero no es exactamente igual que estar en \u201cAsturianos\u201d. Faltan ese bullicio, esa alegr\u00eda y ese esp\u00edritu de interacci\u00f3n convivial con el personal y el resto de mesas que hacen de esta tasca un lugar \u00fanico y que ojal\u00e1 vuelvan m\u00e1s pronto que tarde. Y ese d\u00eda, como otros muchos, all\u00ed estar\u00e9, repitiendo alguno de estos platos y rematando con ese m\u00edtico escalope con patatas fritas que Do\u00f1a Julia suele preparar para \u201cla familia\u201d y que a veces permite que disfruten tambi\u00e9n los parroquianos.<\/p>\n

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Luchini nos tienta hoy en La Molicie con el sugestivo delivery de Asturianos, referente canalla de Madrid. \u00a1Qui\u00e9n pudiera! M\u00fasica recomendada: Jambalaya (Van Morrison & Linda Gail Lewis) Decir en Madrid \u201cAsturianos\u201d es hablar de un secreto a voces entre gastr\u00f3nomos y en\u00f3filos; de un lugar en el que nunca se podr\u00e1 celebrar una reuni\u00f3n <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1707,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[211],"tags":[106,304,212,111,302,305,290,61,69,68,128,63,62,28,306,303,59,114,33,142,110,74,301,60,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1706"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1706"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1706\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1710,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1706\/revisions\/1710"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1707"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1706"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1706"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1706"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}