{"id":1790,"date":"2020-07-16T12:14:15","date_gmt":"2020-07-16T12:14:15","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=1790"},"modified":"2020-07-16T12:18:51","modified_gmt":"2020-07-16T12:18:51","slug":"las-recetas-chinas-de-paris-papas-laoganma-%e8%80%81%e5%b9%b2%e5%a6%88%e5%9c%9f%e8%b1%86%e5%9d%97","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=1790","title":{"rendered":"Las recetas chinas de Paris: papas \u00abLaoganma\u00bb (\u8001\u5e72\u5988\u571f\u8c46\u5757)"},"content":{"rendered":"<p>En esta nueva secci\u00f3n de La Molicie, <strong>Paris Agull\u00f3<\/strong>, estudiante en la Universidad de Pek\u00edn, skater y arrebatado de la cocina tradicional china, nos presenta sus recetas favoritas (y f\u00e1ciles). Si eres un timorato gastron\u00f3mico, d\u00e9jalo&#8230; \u00a1O fasc\u00ednate!<\/p>\n<p>M\u00fasica recomendada: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=GPfOgbxwC3c\"><strong>Nous pas bouger (Salif Keita featuring L Skadrille)<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Este delicioso plato para picar es t\u00edpico de la zona sur de China. Es sencillo a la vez que muy sabroso. Su salsa <em>Laoganma<\/em> (\u201cvieja madrina\u00bb) consiste en una mezcla de pimientos asados \u200b\u200bcon frijoles de soja negros en conserva de aceite de soja. El resultado de estos dos ingredientes crea dos ricos sabores umami. Esta salsa es un \u00abesencial\u00bb en la mayor\u00eda de los hogares del pa\u00eds, y es usada en multitud de recetas.<br \/>\n\u00a1Salta de lo ordinario y experimenta con nuevos sabores!<\/p>\n<p>Aqu\u00ed tienes el v\u00eddeo para no fallar&#8230;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Patatas &quot;Laoganma&quot; - \u8001\u5e72\u5988\u571f\u8c46\u5757 - (Receta china tradicional)\" width=\"770\" height=\"578\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/S1pRocts4uA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<br \/>\n<\/strong>-2 papas<br \/>\n-Ajos tiernos o cebollino<br \/>\n-Sal y az\u00facar<br \/>\n-S\u00e9samo<br \/>\n-Salsa <em>Laoganma<\/em> \u8001\u5e72<br \/>\n&#8211;<em>Lajiao fen<\/em> \u8fa3\u6912\u7c89 (chile en polvo)<br \/>\n&#8211;<em>Jiaoyan<\/em> \u6912\u76d0 (pimienta de Sichuan en polvo). Si no la tienes, puedes usar pimienta negra<br \/>\n&#8211;<em>Ziran fen<\/em> \u5b5c\u7136\u7c89 (comino en polvo)<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<br \/>\n<\/strong><span style=\"font-size: 14px; color: var(--text-color); letter-spacing: var(--text-tracking);\">Primero, preparamos los ingredientes. Los que tienen nombres chinos los encontrar\u00e1s en cualquier supermercado chino\/asi\u00e1tico. Te dejo sus nombres en el apartado de \u201cingredientes\u201d para que los puedas pedir cuando vayas a comprarlos.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li>Pelamos y lavamos las papas. A continuaci\u00f3n, las cortamos en dados peque\u00f1os.<\/li>\n<li>Las pasamos por agua 2 veces para quitarles el exceso de almid\u00f3n. Escurrimos.<\/li>\n<li>Ahora, cogemos unos cuantos ajos tiernos o cebollinos, los pelamos y los lavamos. A continuaci\u00f3n, los cortamos en trozos peque\u00f1os (<em>brunoise<\/em>).<\/li>\n<li>Fre\u00edmos las papas a fuego medio-alto para que queden crujientes por fuera. Cuando ya est\u00e9n hechas, las sacamos y escurrimos.<\/li>\n<li>Volvemos a calentar la sart\u00e9n a fuego m\u00ednimo y echamos las papas de nuevo.<\/li>\n<li>Espolvoreamos un poco de sal y az\u00facar, <em>Lajiao fen<\/em>, <em>Jiaoyan, Ziran fen<\/em>, el <em>Laoganma<\/em>, el s\u00e9samo y los ajos tiernos o cebollinos picados.<\/li>\n<li>Removemos unos segundos y\u2026 \u00a1Rock and roll!<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En esta nueva secci\u00f3n de La Molicie, Paris Agull\u00f3, estudiante en la Universidad de Pek\u00edn, skater y arrebatado de la cocina tradicional china, nos presenta sus recetas favoritas (y f\u00e1ciles). Si eres un timorato gastron\u00f3mico, d\u00e9jalo&#8230; \u00a1O fasc\u00ednate! 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