{"id":2021,"date":"2020-11-18T12:04:49","date_gmt":"2020-11-18T12:04:49","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2021"},"modified":"2020-11-18T12:04:49","modified_gmt":"2020-11-18T12:04:49","slug":"cronicas-de-la-maresia-casa-andres-tenerife","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2021","title":{"rendered":"Cr\u00f3nicas de la mares\u00eda: Casa Andr\u00e9s (Tenerife)"},"content":{"rendered":"

El mar, lib\u00e9rrimo de Norte b\u00e1rbaro, estalla de azul prusia y densa espuma en el peque\u00f1o malec\u00f3n de la playa de Jover, en Tejina, justo frente a Casa Andr\u00e9s<\/strong><\/a>, un local sencillo, sin lujos, donde flota la mares\u00eda y habitan los pescados locales sin artificios.<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: Pirate Jenny (Shilpa Ray with Nick Cave and Warren Ellis)<\/strong><\/a><\/p>\n

Es una sugestiva carretera la que baja por Valle de Guerra, con el oc\u00e9ano al fondo y las plataneras coloreando los flancos, hasta la piscina natural de Tejina, que permite, en marea baja, un sosegado ba\u00f1o a salvo del azote de las olas m\u00e1s all\u00e1 de las rocas que la delimitan.<\/p>\n

A pocos metros, en este soleado y limpio domingo, Casa Andr\u00e9s espera mientras el mar, bronco e inabarcable, nos demora hipn\u00f3ticamente. Envueltos en la mares\u00eda, entramos por fin al comedor, peque\u00f1o y umbr\u00edo, aunque con ventanales que ofrecen la luz atl\u00e1ntica.<\/p>\n

\"El
El Atl\u00e1ntico. Comedor. Queso. Vieja a la espalda. Casa Andr\u00e9s. Tejina. Tenerife. Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

La propuesta culinaria, expresada en una pizarra, nos lleva de entrada hacia un men\u00fa corto a partir de un queso asado con sus dos mojos (verde y rojo) y un \u201crejo\u201d (tent\u00e1culo) de pulpo hervido, con su agua y aceite al que se le a\u00f1ade vinagre y al que, tambi\u00e9n, todo al momento, se le frota en el l\u00edquido una guindilla \u201cputa la madre\u201d para darle alegr\u00eda. Buena cocci\u00f3n.<\/p>\n

Luego, el pescado, hoy viejas y gallos. Las viejas. Una hervida; la otra, a la espalda. Piezas de tama\u00f1o medio, fresqu\u00edsimas y elaboradas con justicia temporal. No han perdido, tras pasar por la cocina, esa rara delicadeza t\u00e1ctil y ese sutil sabor amariscado. Nota: no olvides llevar cash<\/em> porque no tienen dat\u00e1fono.
\nParsimonia dominical\u2026<\/p>\n

Restaurante Casa Andr\u00e9s
\n<\/strong>Camino Playa de Jover, 11<\/cite>
\nTejina (Tenerife)<\/cite>
\nTel. 922 15 06 88<\/cite>
\nCierra domingo noche y lunes<\/cite>
\nPVP: 20 \u20ac<\/cite><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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