{"id":2199,"date":"2021-01-07T13:22:09","date_gmt":"2021-01-07T13:22:09","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2199"},"modified":"2021-01-07T13:22:09","modified_gmt":"2021-01-07T13:22:09","slug":"degustando-canarias-finca-la-laja-cafe-en-el-confin-de-la-no-europa-gran-canaria-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2199","title":{"rendered":"Degustando Canarias: Finca La Laja, caf\u00e9 en el conf\u00edn de la \u00abno Europa\u00bb (Gran Canaria, 2018)"},"content":{"rendered":"\r\n

Volvemos a la revisi\u00f3n de los sabores canarios narrados por la periodista Elena Barrios<\/strong>. Hoy, el destino es Gran Canaria y ese hermoso lugar, Agaete, donde se cultiva el caf\u00e9 m\u00e1s septentrional del planeta.<\/p>\r\n

M\u00fasica recomendada: Cigarettes and coffee (Otis Redding)<\/strong><\/a><\/p>\r\n

Tantas veces escuchado eso de que en Canarias est\u00e1 el \u2018\u00fanico cafetal de Europa\u2019\u2026 de la Europa pol\u00edtica, claro\u2026 en Agaete (Gran Canaria), y gracias a un buen amigo llega por fin el d\u00eda de conocer tan curioso paisaje. Lo es, y mucho. El valle de Agaete es por donde todo chicharrero (oriundo de la isla de Tenerife) arriba en barco a Gran Canaria y pasa de largo rumbo a otros puntos de la isla; sin embargo, esta vez no. V\u00edctor Lugo<\/strong>, hijo de Inocencio<\/strong>, qui\u00e9n comprara la actual finca hace 22 a\u00f1os a los herederos de Manrique de Lara<\/strong>, nos recoge con su sonrisa siempre dispuesta en el mercado de Vegueta, en Las Palmas de Gran Canaria, y nos lleva hasta sus lindes, entre tanto desgranando sus intenciones: \u00abHace unos diez a\u00f1os que abrimos la finca al p\u00fablico, como un recurso m\u00e1s, pero otros se han animado, hemos creado la asociaci\u00f3n Agroaete\u2026 Y ya tengo en la finca gu\u00edas en varios idiomas, \u00a1hasta polaco! Y se va calentando. \u201cAqu\u00ed hace m\u00e1s de 200 que se cultiva el caf\u00e9, en realidad somos el cafetal m\u00e1s al norte del mundo, y es especial, cultivamos a menos de 400 metros de altitud, tenemos un clima tropical (temperatura estable de 20\u00ba todo el a\u00f1o) y lo hacemos todo artesanal\u201d.<\/p>\r\n

\"Valle
Valle de Agaete. Gran Canaria. Foto: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\r\n

La primera parada es s\u00f3lo para contemplar la belleza del valle y entender muchas m\u00e1s cosas despu\u00e9s: balneario Los Berrazales: un edificio abatido por el vandalismo, hoy en fase de recuperaci\u00f3n por un grupo de empresarios. El paisaje es sobrecogedor, un profundo verde espectral bajo el claroscuro el cielo invernal hacen m\u00e1s mareante el descenso de bancales. Desv\u00edo de San Pedro y entramos en territorio Finca La Laja<\/strong>, la c\u00f3moda pick up de V\u00edctor nos lleva por un estrecho camino hasta el coraz\u00f3n de su territorio, donde nos recibe su padre, Don Inocencio, que nos hace pasar a una de las varias estancia de la finca para recibir a los visitantes: una c\u00f3moda terraza cubierta, con mesas y cocina alicatada y abierta donde V\u00edctor prepara caf\u00e9 en una italiana (V60) -el truco es calentar primero el agua antes de cerrarla- y provoca: \u00bfcu\u00e1ndo pedimos un caf\u00e9 sabemos realmente lo que estamos tomando? Cara de p\u00f3ker. Paladeamos intensidad, densidad, envuelto en aromas a canela, chocolate muy amargo, frutal y una astringencia contenida\u2026 sensual.<\/p>\r\n

\"Caf\u00e9.
Caf\u00e9. Cafetera V60. Finca La Laja. Agaete. Gran Canaria. Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\r\n

Tras la parada \u2018t\u00e9cnica\u2019, un V\u00edctor muy venido arriba ofrece ahora un vasito de agua, \u00bfc\u00f3mo?… S\u00ed, s\u00ed… de una de las dependencias de la finca saca un vaso de agua que viene de la fuente medicinal que en su d\u00eda aliment\u00f3 el balneario y hoy riega tambi\u00e9n la finca\u2026 Puro mineral ferroso y materia salina. Pesta\u00f1ea el indecoroso verde bajo el claroscuro del mediod\u00eda invernal, brilla t\u00edmido el sol\u2026 V\u00edctor Lugo, un tipo de poderoso moreno canario y ojos claros, pone boca arriba las cartas de un sector -como otros en su momento, el vino, el pan, etc.- ninguneado en la restauraci\u00f3n. \u201cDebemos trabajar para amplificar la cultura del caf\u00e9 al m\u00e1s alto nivel. Si en el restaurante exigimos una carta de vinos, ?por qu\u00e9 no pedimos la de caf\u00e9? Es el consumidor el que debe exigir, pero el restaurante tambi\u00e9n debe distinguirse\u201d .
Y empieza la leyenda\u2026 o no.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Volvemos a la revisi\u00f3n de los sabores canarios narrados por la periodista Elena Barrios. Hoy, el destino es Gran Canaria y ese hermoso lugar, Agaete, donde se cultiva el caf\u00e9 m\u00e1s septentrional del planeta. M\u00fasica recomendada: Cigarettes and coffee (Otis Redding) Tantas veces escuchado eso de que en Canarias est\u00e1 el \u2018\u00fanico cafetal de Europa\u2019\u2026 <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2202,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[629,106,627,628,119,630,226,62,28,64,59,267,631,81,114,33,142,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2199"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2199"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2199\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2205,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2199\/revisions\/2205"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}