{"id":2243,"date":"2021-01-29T14:00:47","date_gmt":"2021-01-29T14:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2243"},"modified":"2021-01-29T14:00:47","modified_gmt":"2021-01-29T14:00:47","slug":"mojos-canarios-recetas-definitivas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2243","title":{"rendered":"Mojos canarios: recetas definitivas"},"content":{"rendered":"

Son muchos quienes me piden las recetas de los famosos mojos canarios. Pues bien, hoy copio aqu\u00ed las recetas de Rosa<\/strong>, cuya web lapalmera rosa.com<\/strong><\/a> es altamente recomendable para acometer no s\u00f3lo las salsas, sino la cocina canaria tradicional con todas las garant\u00edas. En rigor, los mojos deber\u00edan elaborarse con mortero; pero la batidora es una tentaci\u00f3n a menudo inevitable y ah\u00ed hemos ca\u00eddo. Hay m\u00e1s mojos, pero todos est\u00e1n en estos… \u00a1Enjoy!\u00a0<\/em><\/p>\n

M\u00fasica recomendada: Get on your knees (Los Canarios)<\/strong><\/a><\/p>\n

Mojo verde
\n<\/strong>Mojo de pimiento y perejil<\/em><\/p>\n

Ingredientes:
\n1 pimiento verde peque\u00f1o
\n1 manojo de perejil
\n4 o 5 dientes de ajo
\n1 cucharadita de cominos molidos
\n1 cucharadita de sal
\n100 g de aceite de oliva virgen extra
\n30 g de vinagre de vino blanco<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:
\nPelar los dientes de ajo y ponerlos en un mortero o en el vaso de la batidora. A\u00f1adir las hojas del perejil y el pimiento verde cortado en trocitos, y machacar o triturarlo con la batidora hasta tener un pasta.
\nA\u00f1adir el comino, la sal, el aceite y el vinagre y batir de nuevo todo hasta que emulsione el aceite y quede una salsa espesa.<\/p>\n

\"Mojo
Mojo pic\u00f3n. Foto: https:\/\/lapalmerarosa.com\/<\/figcaption><\/figure>\n

Mojo pic\u00f3n (rojo)
\n<\/strong>La salsa m\u00e1s famosa de las Islas Canarias<\/em><\/p>\n

Ingredientes:
\n4 dientes de ajo
\n1 pimienta roja seca picona o una guindilla
\n1 cucharadita de comino en grano
\n1 cucharadita de sal
\n150 g de aceite de oliva virgen extra
\n15 g de vinagre de vino
\n1 cucharada de piment\u00f3n dulce<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n paso a paso:
\nPoner en el vaso de la batidora los ajos pelados, la pimienta picona (sin granillas) y el comino en grano y triturar todo hasta que quede muy fino.
\nA\u00f1adir el aceite, el vinagre, la sal y el piment\u00f3n y batir bien todo hasta que quede una salsa bien ligada.<\/p>\n

\"Mojo
Mojo de cilantro. Foto: https:\/\/lapalmerarosa.com\/<\/figcaption><\/figure>\n

Mojo de cilantro<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:
\n2 dientes de ajo
\n1 manojo de cilantro fresco
\n1 cucharadita de comino molido
\nSal al gusto
\n150 g de aceite de oliva virgen extra
\n15 g de vinagre<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:
\nPoner en el vaso de la batidora los ajos pelados y las hojas de cilantro y triturar bien.
\nA\u00f1adir la sal, el comino, el aceite y el vinagre y batir todo hasta que quede una salsa bien ligada.
\nProbar y rectificar de sal o de vinagreal gusto.<\/p>\n

\"Mojo
Mojo de aguacate. Foto: https:\/\/lapalmerarosa.com\/<\/figcaption><\/figure>\n

Mojo de aguacate
\n<\/strong>Salsa t\u00edpica canaria, como aperitivo o como acompa\u00f1amiento de carnes o pescados<\/em><\/p>\n

Ingredientes:
\n1 aguacate
\n1 manojo de perejil
\n1 o 2 dientes de ajo
\n1\/2 lim\u00f3n (el zumo)
\n25 g de vinagre
\n100 g de aceite virgen extra
\n1 pimienta verde picona
\nSal
\nAgua<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:
\nPoner en el vaso de la batidora el aguacate sin piel y cortado en trozos grandes, las hojas del perejil, los ajos pelados. Rociar con el zumo del lim\u00f3n, a\u00f1adir el vinagre, el aceite, la pimienta picona sin el rabillo y sin granillas, una cucharadita de sal y un chorrito de agua.
\nTriturarlo todo hasta obtener un pur\u00e9 fino. Si queda muy espeso se puede a\u00f1adir un poco m\u00e1s de agua para aligerarlo.
\nProbar y rectificar de sal si fuera necesario.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Son muchos quienes me piden las recetas de los famosos mojos canarios. Pues bien, hoy copio aqu\u00ed las recetas de Rosa, cuya web lapalmera rosa.com es altamente recomendable para acometer no s\u00f3lo las salsas, sino la cocina canaria tradicional con todas las garant\u00edas. En rigor, los mojos deber\u00edan elaborarse con mortero; pero la batidora es <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2244,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[106,119,68,226,28,64,267,81,114,33,142,654,652,653,650,651,335,372,655,649,648,49,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2243"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2243"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2243\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2248,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2243\/revisions\/2248"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}