{"id":2283,"date":"2021-02-09T11:06:38","date_gmt":"2021-02-09T11:06:38","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2283"},"modified":"2021-02-09T11:06:38","modified_gmt":"2021-02-09T11:06:38","slug":"khun-gran-bahia-gran-canaria-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2283","title":{"rendered":"Khun Gran Bah\u00eda (Gran Canaria, 2018)"},"content":{"rendered":"\r\n

Tiempo hoy para Gran Canaria siguiendo la derrota por la Nueva Cocina Canaria vista por Elena Barrios<\/strong>. Tiempo para Davidoff Lugo<\/strong> y su propuesta cosmopolita para el lujurioso Khun Gran Bah\u00eda<\/strong><\/a>, dentro del espl\u00e9ndido complejo Anfi del Mar<\/strong>, en Mog\u00e1n.<\/p>\r\n

M\u00fasica recomendada: Sunny afternoon (The Kinks)<\/strong><\/a><\/p>\r\n

Davidoff Lugo, chef ejecutivo de los restaurantes de Maroa Club de Mar<\/strong><\/a> \u2013 ubicado sobre una isla artificial de 3.000 m\u00b2 en forma de coraz\u00f3n- y Khun Gran Bah\u00eda, es hoy uno de los nombres de referencia en la emergente gastronom\u00eda de Gran Canaria, con un estilo ecl\u00e9ctico y tendente a los sabores orientales, vindicando el producto local y las t\u00e9cnicas modernas para sorprender a un p\u00fablico internacional, dentro del complejo de lujo Anfi del Mar, en Mog\u00e1n, al sur de la isla.<\/p>\r\n

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Khun Gran Bah\u00eda. Anfi del Mar. MOg\u00e1n. Gran Canaria. Islas Canarias. Foto: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\r\n

Tras el paseo por la espectacular terraza de Maroa, la mayor de Canarias, junto al amarre privado, y dejando a un lado la inmensa piscina, la deliciosa terraza de Khun invita al relax en la escarlata tarde atl\u00e1ntica. El hombre de Davidoff en la luna de cortes de pescado, entre el sal\u00f3n y la terraza, un peruano hablador y divertido, ofrece para empezar el ceviche de lubina fresca y bocinegro, bien cargado de rocoto y aj\u00ed\u2026 Buf, picoso y de perfecta maceraci\u00f3n. Y aparece Davidoff, que -dice- lleg\u00f3 a la cocina gracias a una ni\u00f1era sueca, amante de la lasa\u00f1a, que lo cuid\u00f3 durante una larga convalecencia en la adolescencia-. A continuaci\u00f3n unas perfectas miniverduras a baja (calabaza, berenjena, zanahoria\u2026) y caviar de soja, sobre el algo soso caldo dashi de lemongrass.<\/p>\r\n

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Khun Gran Bah\u00eda. Anfi del Mar. MOg\u00e1n. Gran Canaria. Islas Canarias. Foto: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\r\n

Son las 21.30 horas, los extranjeros empiezan a abandonar las mesas, y Lugo sigue dando calor al men\u00fa con los sabrosos fideos de arroz en curry con papaya y langostinos. Impecable el delicado suimono de vieira, brotes de soja y huevo de codorniz. Pura ca\u00f1a la melosa panceta ahumada con salsa tonkatsu y yuzu, tocada con su crujiente.
La terraza, rodeada de palmeras, plenamente iluminada, invita a la sobremesa indolente\u2026 dirigida por el suave rumor del mar. Pero antes de este abandono, Davidoff se despacha una preciosista cr\u00e8me brul\u00e9e con lima k\u00e9fir y chocolate blanco que ya no admite excusas.<\/p>\r\n

Khun Gran Bah\u00eda<\/strong><\/cite>
Anfi del Mar. Hotel Gran Anfi. Mog\u00e1n. Gran Canaria<\/cite>
Tel: 928 152 787<\/cite>
Cierra todos los mediod\u00edas (abierto cada d\u00eda, a partir 18 h)<\/cite>
Precio medio carta: 35 euros<\/cite><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tiempo hoy para Gran Canaria siguiendo la derrota por la Nueva Cocina Canaria vista por Elena Barrios. Tiempo para Davidoff Lugo y su propuesta cosmopolita para el lujurioso Khun Gran Bah\u00eda, dentro del espl\u00e9ndido complejo Anfi del Mar, en Mog\u00e1n. M\u00fasica recomendada: Sunny afternoon (The Kinks) Davidoff Lugo, chef ejecutivo de los restaurantes de Maroa <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2286,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[106,119,61,69,226,63,62,28,64,59,267,325,81,114,33,142,335,60,668,669,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2283"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2283"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2283\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2291,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2283\/revisions\/2291"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}