{"id":2315,"date":"2021-02-20T11:03:38","date_gmt":"2021-02-20T11:03:38","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2315"},"modified":"2021-02-20T11:03:38","modified_gmt":"2021-02-20T11:03:38","slug":"la-cascada-del-puerto-lanzarote-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2315","title":{"rendered":"La cascada del Puerto (Lanzarote, 2018)"},"content":{"rendered":"\r\n

Puerto del Carmen es la \u00abgurilandia\u00bb de Lanzarote; pero entre el adocenado fragor nos descubre Elena Barrios el brillo inopinado de La Cascada del Puerto<\/strong><\/a>, carnes de lustre y la asesor\u00eda del chef Germ\u00e1n Blanco<\/strong>, \u00abla mano que mece la cuna\u00bb. Nota: el restaurante est\u00e1 temporalmente cerrado.<\/p>\r\n

M\u00fasica recomendada: Summer deep (T. Rex)<\/strong><\/a><\/p>\r\n

Pasear por Puerto del Carmen es como discurrir por cualquier zona tur\u00edstica de nuestro pa\u00eds\u2026 Pero entre la marabunta de manteles a cuadros, cafeter\u00edas de cartas interminables y pubs bulliciosos sobresale La cascada del Puerto, asesorado por el cocinero Germ\u00e1n Blanco (Mejor Cocinero de Canarias 2015). Su propietario, Crist\u00f3bal S\u00e1nchez<\/strong>, un empresario local que compr\u00f3 hace 20 a\u00f1os el establecimiento, fue ampli\u00e1ndolo hasta convertirlo en \u201cla ni\u00f1a de sus ojos\u201d.<\/p>\r\n

Un display de carnes de primera llaman la atenci\u00f3n en la entrada; una nube de camareros baila con diligencia por salas, salones y la zona de tasca atendiendo a extranjeros, pero tambi\u00e9n a numerosos locales. De entrada, pulpo en mojo verde, con crujiente de batata y deliciosa papa negra cultivada en la isla; impecables las croquetas de gamba y carpaccio de manzana mecido por la finura l\u00e1ctica del multipremiado queso curado Finca de Uga<\/strong><\/a>. Germ\u00e1n se marca ahora una tortilla de bacalao con huevos camperos que ruboriza ya por su color\u2026 jugosa.<\/p>\r\n

\"La
La cascada del Puerto. Puerto del Carmen. Lanzarote. Islas Canarias. Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\r\n

Entramos en materia con uno de los productazos (bastante desconocido) de la isla: la merluza de La Graciosa; ligero paso por las brasas: un taco de brillantes l\u00e1minas interiores y, casi sin consuelo, acompa\u00f1ada por una crema de calabaza. Crist\u00f3bal provee de cochino negro, corderos y verduras de la finca familiar. Llega pues el cerdo local, cochino negro, de mayor infiltraci\u00f3n que el duroc, lo que le confiere un recuerdo al ib\u00e9rico: chuleta entreverada de melosas y finas l\u00edneas de sabor. Un poco de helado y fresas frescas\u2026
Los extranjeros se marchan, hora para los lugare\u00f1os. Trasiego sin f\u00edn\u2026 Crist\u00f3bal y Germ\u00e1n despiden en la puerta de la inmensa cocina, dotada de la \u00faltima tecnolog\u00eda, el ritmo es fren\u00e9tico\u2026 La cascada del Puerto, nos devuelve la fe en el mundo hostelero que atiende a los m\u00e1s de 15 millones de turistas que llegan cada a\u00f1o a Canarias. Por lo visto, s\u00ed se puede\u2026<\/p>\r\n

La cascada del Puerto<\/strong><\/em>
Calle Roque Nublo, 5. Puerto del Carmen, Lanzarote. Islas Canarias<\/em>
Tel:<\/em>
Cierra: No cierra<\/em>
Precio medio: 30 euros<\/em><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Puerto del Carmen es la \u00abgurilandia\u00bb de Lanzarote; pero entre el adocenado fragor nos descubre Elena Barrios el brillo inopinado de La Cascada del Puerto, carnes de lustre y la asesor\u00eda del chef Germ\u00e1n Blanco, \u00abla mano que mece la cuna\u00bb. Nota: el restaurante est\u00e1 temporalmente cerrado. M\u00fasica recomendada: Summer deep (T. Rex) Pasear por <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2320,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[106,119,61,69,68,572,63,62,28,59,267,677,81,678,114,33,142,569,335,676,60,623,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2315"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2315"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2315\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2322,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2315\/revisions\/2322"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}