{"id":2369,"date":"2021-03-17T13:38:17","date_gmt":"2021-03-17T13:38:17","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2369"},"modified":"2021-03-17T13:38:17","modified_gmt":"2021-03-17T13:38:17","slug":"gran-canaria-a-lo-grande-las-palmas-3-la-solana-alto-desparpajo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2369","title":{"rendered":"Gran Canaria a lo grande. Las Palmas (3): La Solana, alto desparpajo"},"content":{"rendered":"

Miembros del equipo de cocina de Daviz Mu\u00f1oz<\/strong><\/a> (en Madrid y en Londres hasta el cierre), Alejandro Sosa y Marina Tudanca<\/strong> dejaron el smog<\/em> para brillar con el sol canario en su luminoso La Solana<\/strong><\/a> de Las Palmas, din\u00e1mico y generoso local donde propulsan con descaro una cocina de alto cromatismo, sofisticada factura y l\u00fadica resultante. Todo un must<\/em>. Empieza la diversi\u00f3n\u2026<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: Po-jama people (Frank Zappa)<\/strong><\/a><\/p>\n

Sin complejos. Igual se marcan una meuni\u00e8re<\/em> que te colocan un cabrito impecable. Canarias, el mundo y sus melting pots<\/em> en la mente. No es fusi\u00f3n en el sentido estricto (y trillado); es, simplemente, que sus horizontes no son fronteras. Y tiran\u2026 Vibrante ejemplo de esta Nueva Cocina Canaria que, desde hace unos a\u00f1os, mira a sus tierras y sus mares, pero desde un conocimiento universal. Nuevas olas de cocineros que, tras haberla vivida por todos lados y colores, han \u201cregresado\u201d a las islas para recuperar lo suyo, pero visto sin ataduras, interpretado desde lo contempor\u00e1neo y sin temor a evolucionar sus tradiciones. La Solana es un ejemplo de libro. Y con un inopinado (y s\u00f3lido) plus: Juan y Marisol<\/strong>, padres de Alejandro y reputados, \u00e9l chef, ella sala, como entre \u201clo mejor\u201d del Sur grancanario con su Casa Estrag\u00f3n<\/strong>. La hibridaci\u00f3n es virtuosa, pues, y sumando generaciones.<\/p>\n

\"La
La Solana. Las Palmas de Gran Canaria. Gran Canaria. Islas Canarias. Foto: Antonio Colsa.<\/figcaption><\/figure>\n

Con este excitante background<\/em>, aguardamos con impaciencia\u2026 Cogollos a la brasa con salsa de mostaza verde y el queso Don Nicol\u00e1s (Finca de Uga<\/strong><\/a>, Lanzarote), mal presentado como \u201cparmesano canario\u201d porque no le hace maldita falta ninguna comparaci\u00f3n. Irisaciones disparadas, amigo. Tampoco va en broma el siguiente: puerros confitados, tocados de brasa, a la meuni\u00e8re de mantequilla tostada y lima, panceta y anchoa, de complejos placeres.<\/p>\n

Y como aqu\u00ed no hay ning\u00fan problema, pues croquetas. Muy notables: la de queso herre\u00f1o, la de jam\u00f3n ib\u00e9rico y la de mejill\u00f3n en escabeche. La de mejill\u00f3n, epif\u00e1nica. Osad\u00eda y frenes\u00ed: los callos de bacalao a la madrile\u00f1a con ancas de rana y piparras. La desfachatez gloriosa\u2026 Canalleo tambi\u00e9n en las alitas de pollo braseadas al grand marnier con aguacate tostado. M\u00e1s vale pedir perd\u00f3n que pedir permiso\u2026 Aplomo y morbidez final con el cabrito con papas, intachable. Y la tarta de queso pecorino trufada.
\n\u00a1Cantemos al libre alborozo!<\/p>\n

La Solana
\n<\/strong>Torres Quevedo, 29-31<\/cite>
\nLas Palmas de Gran Canaria. Gran Canaria. Islas Canarias<\/cite>
\nTel. 636 982 062<\/cite>
\nCierra lunes noche y martes<\/cite>
\nPrecio medio: 40 \u20ac<\/cite><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Miembros del equipo de cocina de Daviz Mu\u00f1oz (en Madrid y en Londres hasta el cierre), Alejandro Sosa y Marina Tudanca dejaron el smog para brillar con el sol canario en su luminoso La Solana de Las Palmas, din\u00e1mico y generoso local donde propulsan con descaro una cocina de alto cromatismo, sofisticada factura y l\u00fadica <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2370,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[106,119,61,69,68,226,690,63,62,28,59,267,81,114,33,142,74,335,60,668,616,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2369"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2369"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2369\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2373,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2369\/revisions\/2373"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2370"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2369"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2369"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}