{"id":2397,"date":"2021-04-11T12:07:35","date_gmt":"2021-04-11T12:07:35","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2397"},"modified":"2021-04-11T12:07:35","modified_gmt":"2021-04-11T12:07:35","slug":"suenos-de-fuerteventura-morro-jable-casa-marcos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2397","title":{"rendered":"Sue\u00f1os de Fuerteventura: Morro Jable, Casa Marcos\u2026"},"content":{"rendered":"

Esa playa de arena dorada sin fin, s\u00f3lo agitada por la marea y el viento\u2026 El oc\u00e9ano lo rodea todo en Morro Jable, desde el verde cristalino de la orilla hasta los azules m\u00e1s intensos que se funden en el horizonte. S\u00ed, Fuerteventura es pura molicie para olvidarse de la densidad de estos tiempos. Y para gozarse la cocina caprina de Casa Marcos<\/strong>\u2026<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: She\u2019s funny that way (Lee Hazlewood)<\/strong><\/a><\/p>\n

La carretera que lleva desde el aeropuerto a Morro jable es un solitario estudio de ocres y amarillos entre monta\u00f1as, volcanes y silencios de maravillosa desolaci\u00f3n. Un largo trayecto (Fuerteventura es muy grande) que, a la postre, te lleva al destino, Morro Jable. Una buena idea all\u00ed es quedarse en los discretos apartamentos Igramar<\/strong><\/a>, justo frente al Atl\u00e1ntico, con p\u00e1rquing y recoleta piscina. Sencillos pero cuidados d\u00faplex con dos terracitas y siempre el gran azul en la mirada: a unos pasos del paseo y de la playa inabarcable. Pasear desde aqu\u00ed por la orilla y llegar hasta el faro, haciendo parada en alg\u00fan chiringuito, es un delicado placer que te propulsa a otros mundos. Ciertamente, como dice mi querida amiga Yaiza<\/strong>, periodista de Barcelona, surfera y fan de Fuerteventura, la isla es pura magia.<\/p>\n

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Morro Jable. Fuerteventura. Islas Canarias. Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

Un mediod\u00eda en Casa Marcos<\/strong>
\nSi hay un restaurante de referencia en Fuerteventura, \u00e9ste es Casa Marcos, en Villaverde. Ah\u00ed es donde Marcos Guti\u00e9rrez<\/strong> despliega su cocina, muy vinculada al producto estrella de la isla: la cabra majorera. Con la leche de esta cabra se elabora el extraordinario queso majorero (a mi me gusta el de piment\u00f3n), varias veces declarado mejor queso del mundo. Y con el resto, Marcos, que incluso ha conseguido hacer jam\u00f3n de cabra.<\/p>\n

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Casa Marcos. Villaverde. Fuerteventura. Islas Canarias. Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

Casa Marcos se solaza en la conocida casa del Cabo, hermosa finca en la que, adem\u00e1s del restaurante (y en unos d\u00edas una gran barbacoa vista), ofrece espacio para eventos y hasta cinco habitaciones. Un proyecto ambicioso que ahora, pandemia oblige<\/em>, va a medio gas en su oferta global. Lo que s\u00ed va a tope es el restaurante, con Nuria Gonz\u00e1lez<\/strong> a la cabeza de la sala.<\/p>\n

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Casa Marcos. Villaverde. Fuerteventura. Islas Canarias. Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

Con la tradici\u00f3n majorera siempre su mente, Marcos abre la mesa con una vieja jareada (salaz\u00f3n al sol) \u201ctal como la preparaba mi abuela\u201d. Aceite, vinagre y una salsita de gofio y manzanilla. Un plato finger food<\/em> fr\u00edo y metalero. Intenso como el paisaje. Para suavizar la entrada, toca ahora un \u201ccabiche\u201d de mero, mezcla de carpaccio y cebiche que Guti\u00e9rrez aprendi\u00f3 en la isla de Pascua. Y de la potencia hemos pasado a la finura. La cabra hace su primera entrada con un refinado pat\u00e9 de su h\u00edgado. Y para no perder el ritmo, unos chupitos (de papa) de carajacas (h\u00edgado con majado), en este caso de cabrito, por supuesto, tocadas de queso viejo majorero. Llenas sensaciones\u2026<\/p>\n

Nos pasamos al cochino negro, en forma de rollito, acompa\u00f1ado de una salsa de queso majorero. Y, por fin, el cabrito compuesto, fresco, sutil, exacto. Como postres, un arroz con leche\u2026 de cabra, unos higos secos ba\u00f1ados en chocolate y una curiosa mousse de chocolate emulsionada en caldo de garbanzos.
\nY que siga Fuerteventura\u2026<\/p>\n

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