{"id":2414,"date":"2021-04-21T11:55:08","date_gmt":"2021-04-21T11:55:08","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2414"},"modified":"2021-04-21T11:55:08","modified_gmt":"2021-04-21T11:55:08","slug":"la-escalera-tenerife-aires-frescos-y-mediterraneos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2414","title":{"rendered":"La Escalera (Tenerife), aires frescos y mediterr\u00e1neos"},"content":{"rendered":"

Una escalera que va trepando y cambiando por las cuatro plantas de este edificio alto y estrecho define la geograf\u00eda del restaurante La Escalera<\/strong><\/a>, un movimiento gastron\u00f3mico a tres: Pau Iborra, \u00d3scar Guti\u00e9rrez<\/strong> y Marisol Zelis<\/strong>, encontrados en Bilbao y, a la postre, ca\u00eddos en la fascinaci\u00f3n de las palmeras. De Tenerife.<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: Summertime (The Zombies)<\/strong><\/a><\/p>\n

\u00d3scar y Marisol son vascos, y aunque Pau es de Alcoi (y biotecn\u00f3logo, por cierto), los tres estudiaron y se amigaron en la escuela de hosteler\u00eda de Bilbao. Algunas casualidades los congregaron en Tenerife y, de esta suerte, acabaron abriendo La Escalera, en el centro de Santa Cruz a finales de 2019.<\/p>\n

\"La
La Escalera. Santa Cruz. Tenerife. Islas Canarias. Foto: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

El restaurante va ofreciendo comedorcitos en cada uno de los pisos hasta llegar al coqueto roof<\/em>, que es lo \u00fanico abierto en esta fase 3 que estamos viviendo. Aunque tambi\u00e9n, cosas de la pandemia, se han hecho con unas cuantas mesas en la calle, justo en frente de la puerta del local.<\/p>\n

Su fama ha crecido con los arroces y las fideu\u00e1s, especialidades dif\u00edciles de encontrar comme il faut<\/em> en la isla, aunque tambi\u00e9n es verdad que cada vez hay m\u00e1s chefs que se acercan a la realidad mediterr\u00e1nea en sus cartas. Este mediod\u00eda probaremos la fideu\u00e1 (los arroces quedar\u00e1n para una segunda visita), con calamar y gambas, elaborada con gusto y finura, equilibrada y suave. Bien, bien\u2026<\/p>\n

\"La
La Escalera. Santa Cruz. Tenerife. Islas Canarias. Foto: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

Antes, no obstante, pasan por la mesa una ensaladilla de batata con cebolla roja encurtida m\u00e1s que solvente, bien integrada, melosa, sofisticada. Y un at\u00fan semicurado en gazpacho de almendras ca\u00f1ero y goloso.
\nCorta incursi\u00f3n, cierto, pero que me est\u00e1 prometiendo futuros gozos\u2026<\/p>\n

La Escalera
\n<\/strong>Santo Domingo, 7<\/cite>
\nSanta Cruz de Tenerife. Tenerife. Islas Canarias<\/cite>
\nTel. 822619403<\/cite>
\nCierra lunes y martes y noches de mi\u00e9rcoles, jueves y domingo<\/cite>
\nPrecio medio: 35 \u20ac<\/cite><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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