{"id":2489,"date":"2021-06-25T07:15:58","date_gmt":"2021-06-25T07:15:58","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2489"},"modified":"2021-06-25T07:15:58","modified_gmt":"2021-06-25T07:15:58","slug":"hotel-son-claret-mallorca-alto-relax-cocina-de-alta-diversion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2489","title":{"rendered":"Hotel Son Claret (Mallorca): alto relax, cocina de alta diversi\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Mallorca es mucho m\u00e1s que un destino maravilloso donde el Mediterr\u00e1neo se expresa con sus mejores luces. Mallorca es una actitud. Una actitud que, en el caso del hotel Castell Son Claret<\/strong><\/a>, adquiere su aspecto m\u00e1s delicioso y on\u00edrico. En este hotel se permite so\u00f1ar, y m\u00e1s todav\u00eda desde que el talentoso chef Jordi Cant\u00f3<\/strong> ha tomado su restaurante Sa Clastra<\/strong>, l\u00fadica y virtuosa met\u00e1fora mediterr\u00e1nea\u2026<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: Islands (King Crimson)<\/strong><\/a><\/p>\n

Mallorca est\u00e1 proyectada por la misma energ\u00eda del amor<\/cite>
\nDalai Lama<\/strong><\/cite><\/p>\n

Debo recomendar alguna de las nuevas pool suites<\/em> (con piscina privada) que se esconden, apartadas del edificio-castillo central (a un minuto a pie entre hermosos jardines o, con un golpe de tel\u00e9fono, en carrito de golf con chauffeur<\/em>). No es una recomendaci\u00f3n balad\u00ed si uno aprecia su espacio de vacaciones en estos tiempos de inciertos frenes\u00eds. Tras tantos meses pregunt\u00e1ndonos desde la melancol\u00eda \u201cquien parar\u00eda la lluvia\u201d, este verano el descanso en casi libertad debe ser formidable. M\u00e1s que un desquite, un reset<\/em> obligatorio para acometer nuevos futuros. He podido certificar que Son Claret tiene todos los n\u00fameros para ello. Y, sin duda, la suite con piscina es su cima. Y no porque el resto del establecimiento desmerezca, ni porque su afilada piscina flanqueada de olivos no sea pura enso\u00f1aci\u00f3n. Pero ya que estamos\u2026<\/p>\n

\"Hotel
Hotel Castell Son Claret. Mallorca.<\/figcaption><\/figure>\n

El Son Claret, a pesar del se\u00f1or\u00edo de su construcci\u00f3n, se mimetiza -desde un lujo sobrio, fino y silente, orgulloso de jardines y con los olivos como relato est\u00e9tico continuo- con el Mediterr\u00e1neo en las estibaciones de la Serra de Tramuntana (Patrimonio Mundial por la UNESCO), y el c\u00f3modo y elegante transfer del hotel no toma m\u00e1s de media hora desde el aeropuerto de Palma.
\nEl breve sendero que te aleja ya por fin del asfalto, entre pinos, olivos y montes, es la primera \u201ccura\u201d antes de llegar a destino. All\u00ed ya todo se diluye en el silencio verde y la quietud solar. A partir de ah\u00ed ya est\u00e1s s\u00f3lo\u2026 con el Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n

\"Restaurante
Restaurante Sa Clastra. Hotel Castell Son Claret. Mallorca. Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cPleased to meet you\u201d, Jordi Cant\u00f3
\n<\/strong>No es f\u00e1cil salir de la suite, <\/em>te lo digo; pero la promesa del nuevo chef del flamante restaurante Sa Clastra, el virtuoso y emocional Jordi Cant\u00f3 (ex jefe de cocina del Zaranda de Fernando Arellano<\/strong>, que consigui\u00f3 en este mismo local dos Michelin), no es negociable.<\/p>\n

Jordi la juega con un excitante swing<\/em>, con las manos hundidas en los paisajes mallorquines pero la mente traviesa y abierta. Se divierte, y mucho, transitando el producto local y la tradici\u00f3n isle\u00f1a con un desparpajo inaudito fruto de su creatividad. La cocina de Cant\u00f3 es celebrativa y l\u00fadica, chispeante y colorida; pero siempre, al fondo emocionada de la tierra y el mar de Mallorca. Control del territorio y libertad compositiva, voil\u00e0!<\/em><\/p>\n

Tras pasar por las manos del muy funky bartender<\/em>, Roberto Muscaridolo<\/strong>, nos ponemos en las del sumiller, Sebasti\u00e1n Longo<\/strong>. La propuesta inicial va a ser la narraci\u00f3n de todo el men\u00fa\u2026 Torre d\u2019es Canonge<\/strong>, gir\u00f3 ros, 2016. Un vino \u201cde colores\u201d que te lleva desde el tr\u00f3pico a donde quieras. Los panes, todos maison<\/em>, focaccia, tradicional, integral de xeixa<\/em>\u2026 con picual mallorquina. Los aperitivos: frit de sang<\/em> (receta de la zona con verduras y sangre), pan bao relleno de sepia, crujiente de lengua de ternera con alcaparras. Sabores francos, sin tretas.<\/p>\n

\"Restaurante
Restaurante Sa Clastra. Hotel Castell Son Claret. Mallorca.<\/figcaption><\/figure>\n

Vamos ya. Codorniz en escabeche (muy suave) con encurtidos y terrina de patatas. Delicia\u2026 Sabay\u00f3n de erizo de mar con carne de centolla y huevas de salm\u00f3n, \u201cone for the money, two for the show\u2026\u201d Salmonete con suquet de sus espinas, piel frita, bomb\u00f3n de gamba, escuela de sabores finos. Hit<\/em> de la noche: ensaimada de estofado de cordero, el mediterr\u00e1neo ahora viene de la otra orilla y de Oriente, alb\u00f3ndigas fritas con tzaziki<\/em>, sobrasada de hummus<\/em>, aires de ras el hanout<\/em>, compendio de culturas y gozos.<\/p>\n

Arroz pobler<\/em> de gallina con estofado de sepia, cobertura de carpaccio de gamba roja de Andratx y anguila ahumada, todo un homenaje a la albufera mallorquina. Y, oye\u2026 Liebre en dos vuelcos: consom\u00e9 (liger\u00edsimo) de falsas burballes<\/em> de sangre, lomo asado, foie gras, rillette<\/em>\u2026 Un plato ebrio de sabor, pero prolijo en matices. Bizcocho de algarroba con espuma de queso de oveja y c\u00edtricos, visi\u00f3n paisaj\u00edstica, y albaricoque en trompe l\u2019oeil<\/em> con pur\u00e9 de orejones, arroz con leche, huevo y miel de romero.<\/p>\n

\"Restaurante
Restaurante Olivera. Hoterl Castell Son Claret. Mallorca- Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

Restaurante Olivera, producto y producto<\/strong><\/p>\n

El desayuno es delicioso. En la terraza, frente a la avenida de c\u00e9sped jalonada de olivos que lleva a la piscina, el silencio y la quietud invitan a alargarlo con la selecci\u00f3n de quesos, de embutidos, de yogures caseros, de boller\u00eda de la casa, de huevos (benedictine<\/em>, s\u00ed), de fantasiosos zumos d\u00e9tox, de cava si se quiere\u2026<\/p>\n

Y luego est\u00e1 el restaurante Olivera<\/strong>, un canto al producto con muy pocos adjetivos. Con un servicio muy emp\u00e1tico, la tarde va cayendo entre almendras tostadas con especias, olivas mallorquinas, alioli de azafr\u00e1n, ese pan hecho all\u00ed mismo\u2026 El tiempo transcurre sin ninguna prisa aqu\u00ed, en ese maravilloso ahora. Y llegan los pergaminos de gamba (rollo primavera) con salsa de mango\u2026 Y las opulentas ostras Girardeau con toques: wakame, ponzu, r\u00e1bano picante\u2026 La burratina, fresca y limpia, da paso al steak tartare (con perfectas patatas fritas) y al magret de pato con colores de frutos del bosque\u2026<\/p>\n

\"Lo
Lo que te dec\u00eda… Pool suite. Hotel castell Son Claret. mallorca. Foto: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

A la ma\u00f1ana siguiente, tiempo de jard\u00edn y piscina privada en la suite<\/em>, m\u00edmesis con un cuadro de David Hockney<\/strong>. Un milano real, sobre nosotros, acecha majestuoso alguna presa, el cava est\u00e1 fr\u00edo en la cubitera, la Serra de Tramuntana trae un suave viento que rompe el silencio mediterr\u00e1neo\u2026
\nEsa maldita sensaci\u00f3n de felicidad, s\u00ed.<\/p>\n

Hotel Castell Son Claret
\n<\/strong>Carretera, km 1.7. Es Capdell\u00e0, Calvi\u00e0 (Mallorca)<\/cite>
\nTel. 971 13 86 29<\/cite>
\nEmail: info@castellsonclaret.com<\/a><\/cite>
\ncastellsonclaret.com\/es\/<\/cite>
\nHabitaciones a partir de 475 \u20ac<\/cite>
\nPool suite: 2.300 \u20ac<\/cite>
\nRestaurante Sa Clastra: dos men\u00fas-degustaci\u00f3n (95 \u20ac y 120 \u20ac)<\/cite><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mallorca es mucho m\u00e1s que un destino maravilloso donde el Mediterr\u00e1neo se expresa con sus mejores luces. Mallorca es una actitud. Una actitud que, en el caso del hotel Castell Son Claret, adquiere su aspecto m\u00e1s delicioso y on\u00edrico. En este hotel se permite so\u00f1ar, y m\u00e1s todav\u00eda desde que el talentoso chef Jordi Cant\u00f3 <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2490,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[561,750,61,69,68,566,63,62,28,749,64,59,573,748,114,142,752,562,74,175,60,567,751,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2489"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2489"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2489\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2499,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2489\/revisions\/2499"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}