{"id":2567,"date":"2021-08-01T13:05:18","date_gmt":"2021-08-01T13:05:18","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2567"},"modified":"2021-08-01T17:08:34","modified_gmt":"2021-08-01T17:08:34","slug":"la-vieja-tenerife-si-hay-producto-hay-rock-and-roll","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2567","title":{"rendered":"La Vieja (Tenerife): si hay producto, hay rock and roll!"},"content":{"rendered":"

Alto elogio al producto marino. La Vieja<\/strong><\/a>, exquisito restaurante frente al oc\u00e9ano, es, fijo, el lugar donde ir\u00eda a celebrar su cumple el capit\u00e1n Nemo. Productazo sin fisuras, tama\u00f1os pel\u00e1gicos, cocina afinada\u2026 No es raro que uno de sus propietarios sea el opulento gourmet Fran Relea<\/strong>, el que consigui\u00f3 una estrella con su Kazan<\/strong> (cerrado) en Santa Cruz. Las casualidades, amigos, no existen: coincido y comparto mesa con Albert Adri\u00e0<\/strong><\/a> y su mujer y colaboradora, S\u00edlvia Fern\u00e1ndez <\/strong>entre mariscos obscenos y dedos pegajosos…<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: Happy together (Mel Torm\u00e9)<\/strong><\/a><\/p>\n

Tras varios d\u00edas zanganeando por el Sur de Tenerife, sent\u00ed la perentoria llamada del glamour,<\/em> y el nombre de La Vieja se me ilumin\u00f3 en la mente con letras de ne\u00f3n. Despu\u00e9s del salitre salvaje y la mares\u00eda como \u00fanicos compa\u00f1eros, el cuerpo me ped\u00eda se\u00f1or\u00edos y exuberancias y kermesse<\/em>, qu\u00e9 caray. Y as\u00ed, en el aire acondicionado del taxi, nos movimos de Alcal\u00e1 a La Caleta, no m\u00e1s de 20 minutos para adquirir la gloria oce\u00e1nica\u2026<\/p>\n

Sol, terraza y mar. Fran Relea aguardando frente al aparador repleto de promesas de felicidad marina. Al frente, perspectiva leonardiana, la isla de La Gomera.<\/p>\n

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La Vieja. La Caleta. Adeje. Tenerife (Islas Canarias). Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

Nom\u00e1s abrir la botella de Rajadera<\/strong>, interesant\u00edsimo vino de, justamente, La Gomera (uva forastera) que vibra al fondo, Albert Adri\u00e0 y S\u00edlvia Fern\u00e1ndez. Hac\u00eda tiempo que no nos ve\u00edamos y, la verdad, qu\u00e9 ganas\u2026 No hablamos de melancol\u00edas, sino de alegr\u00edas y del j\u00fabilo gastron\u00f3mico que estamos viviendo.<\/p>\n

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La Vieja. La Caleta. Adeje. Tenerife (Islas Canarias). Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

No es f\u00e1cil transitar la carta de La Vieja sin caer en la m\u00e1s exagerada molicie. Aqu\u00ed, como en los buenos textos, lo dif\u00edcil es resumir. \u00bfPor d\u00f3nde empezar? \u00bfC\u00f3mo seguir? \u00bfQuiero realmente acabar? En fin\u2026 S\u00e9 que el cangrejo real que se gasta Fran es topete, as\u00ed que, todo: sopleteado con salsa picante y al natural con mahonesa. Dos sensaciones distintas pero unidas en la exquisitez. Aqu\u00ed el producto se toca con rara inteligencia culinaria, el preciso punto de profunda sinceridad con s\u00f3lo destellos de sofisticaci\u00f3n. Probemos tambi\u00e9n la ensaladilla, que nos presentan con papa antigua, por supuesto, y con bogavante. Melosa y contrastada de texturas. Subid\u00f3n con el carabinero: en tartare con aguacate, intensidad de cabeza, torbellino de sensaciones. Ostras fritas con toque de mojo verde, un divertimento.<\/p>\n

Centollo, camaradas. A la \u201csenyoret\u201d, porque, dice Relea, \u201clos guiris no entienden eso de comerlo a mano, pata a pata\u2026\u201d. Y yo preocupado, Fran. Gozando. Percebes ahora, pero percebes, ya me entiendes. Gordos, plenos, frescos, firmes, impetuosos\u2026 Y estamos en Tenerife.<\/p>\n

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La Vieja. La Caleta. Adeje. Tenerife (Islas Canarias). Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

Dif\u00edcil la decisi\u00f3n del pescado. Pero, por cambiar, veamos este sanpedro frito entero con cebolla frita. Buena elecci\u00f3n, se\u00f1or\u2026 Crujiente, morboso, celebrativo y que comemos con los dedos como si no hubiera un ma\u00f1ana (\u00bflo hay?). El helado de chocolate es s\u00f3lo el prefacio a la tarde, que le conf\u00edo al cava AT Roca<\/strong><\/a>, y la pl\u00e1tica no cesa con los compa\u00f1eros de esta aventura gastron\u00f3mica, Rafael, Javier, Marco, Albert, S\u00edlvia y Fran<\/strong>, hasta que los clientes de la noche aconsejan la inevitable retirada\u2026
\nLo que no cesa, sin embargo, es la trepidaci\u00f3n del rock and roll que nos hemos comido.<\/p>\n

La Vieja
\n<\/strong>Edificio Terrazas de La Caleta I, La Caleta<\/cite>
\nLa Caleta de Adeje. Adeje. Tenerife (Islas Canarias)<\/cite>
\nTel. 922 71 15 48<\/cite>
\nSiempre abierto<\/cite>
\nPrecio medio: 65 \u20ac<\/cite><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alto elogio al producto marino. La Vieja, exquisito restaurante frente al oc\u00e9ano, es, fijo, el lugar donde ir\u00eda a celebrar su cumple el capit\u00e1n Nemo. Productazo sin fisuras, tama\u00f1os pel\u00e1gicos, cocina afinada\u2026 No es raro que uno de sus propietarios sea el opulento gourmet Fran Relea, el que consigui\u00f3 una estrella con su Kazan (cerrado) <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2568,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[119,61,69,68,226,594,717,799,63,62,28,64,797,267,729,81,114,33,142,798,794,542,60,796,272,795,49,94,95,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2567"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2567"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2567\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2576,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2567\/revisions\/2576"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}