{"id":2578,"date":"2021-08-04T08:44:44","date_gmt":"2021-08-04T08:44:44","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2578"},"modified":"2021-08-04T08:44:44","modified_gmt":"2021-08-04T08:44:44","slug":"el-cuartel-del-mar-chiclana-visto-y-comido-por-alberto-luchini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2578","title":{"rendered":"El Cuartel del Mar (Chiclana) \u00abvisto\u00bb y comido por Alberto Luchini"},"content":{"rendered":"\r\n

En su largo e indulgente nomadeo gastron\u00f3mico por Andaluc\u00eda, el gran Alberto Luchini<\/strong> ha visitado El Cuartel del Mar<\/strong> (Chiclana) y, hoy, nos regala aqu\u00ed su cr\u00f3nica, siempre afinada, rigurosa y sin complacencias. Veamos…\u00a0<\/p>\r\n

M\u00fasica recomendada: Rocket man (My morning jacket)<\/strong><\/a><\/p>\r\n

Con restaurantes como Azotea<\/strong> del C\u00edrculo de Bellas Artes<\/strong>, Azotea<\/strong> del Forus Barcel\u00f3<\/strong> o Picalagartos<\/strong>, el Grupo Azotea<\/strong> se ha convertido en los \u00faltimos tiempos en uno de los m\u00e1s pujantes dentro del \u00abveryservistismo\u00bb que cada vez m\u00e1s predicamento tiene en Madrid. La f\u00f3rmula de su \u00e9xito es endiabladamente sencilla: espacios ubicados en alturas (lo de llamarse Azotea no es ninguna casualidad), con buenas vistas, decoraci\u00f3n fashion<\/em>, horarios ininterrumpidos, oferta gastron\u00f3mica tan digna como carente de ambiciones, firme apuesta por la cocteler\u00eda, precios comedidos y, por supuesto, clientela guapa. Una f\u00f3rmula tan infalible que era inevitable su expansi\u00f3n por el resto de Espa\u00f1a.<\/p>\r\n

Jugando sobre seguro, el primer destino elegido fue la Playa de La Barrosa, en Chiclana de la Frontera (C\u00e1diz), donde el grupo abri\u00f3 El Cuartel del Mar en junio de 2020. Y, a pesar del maldito coronavirus que no cesa, el triunfo ha sido incontestable y no s\u00f3lo se ha convertido en el place to be<\/em> por excelencia de la costa gaditana (conseguir mesa en verano es una tarea m\u00e1s complicada que Espa\u00f1a gane una medalla en tenis de mesa), sino que ha sido elegido por los usuarios de la Gu\u00eda Repsol como el chiringuito de playa preferido de Espa\u00f1a. Una distinci\u00f3n ciertamente discutible, porque El Cuartel del Mar no es exactamente un chiringuito: no s\u00f3lo no est\u00e1 a pie de playa, ya que se ubica en lo alto de una duna (con vistas, eso s\u00ed) sino que, aunque se puedan tomar copas al aire libre, estamos hablando de un restaurante en toda regla, donde comer en traje de ba\u00f1o y chanclas no es precisamente lo m\u00e1s adecuado, requisito sine qua non<\/em> para cualquier chiringuito que se precie.<\/p>\r\n

\"Steak
Steak tartare. El Cuartel del Mar. Chiclana. Foto: Alberto Luchini.<\/figcaption><\/figure>\r\n

El curioso nombre se entiende nada m\u00e1s llegar al edificio, porque en la entrada todav\u00eda se mantiene la placa que reza \u00abCasa cuartel de la Guardia Civil\u00bb que remite al uso que se le daba en tiempos no tan pret\u00e9ritos. En su interior, remodelado por el estudio de Paula Rosales<\/strong>, cohabitan una azotea, dos terrazas y una zona cerrada. Adem\u00e1s de comida y bebida, exposiciones art\u00edsticas, talleres, conciertos y obras de teatro. Y toda la gente guapa que imaginar se pueda.<\/p>\r\n

Gracias a los contactos del inefable Natalio del \u00c1lamo<\/strong>, que en pocos a\u00f1os se ha convertido en una de las figuras imprescindibles del verano en la vecina Vejer de la Frontera, pude conseguir mesa a mediados de julio, en el turno de las 15 horas (aunque, ya se sabe con esto de los turnos, no nos sentamos hasta pasadas las 15.15, menos mal que hab\u00eda cerveza que no fuera Cruzcampo<\/strong>). El ambiente, sobresaliente, a pesar de un molest\u00edsimo y abrasador levante que imped\u00eda comer al aire libre y todo abarrotado hasta la bandera.<\/p>\r\n

\"Ensaladilla.
Ensaladilla. El Cuartel del Mar. Chiclana. Foto: Alberto Luchini.<\/figcaption><\/figure>\r\n

En una carta en la que el mar juega un papel preponderante, intentamos apostar sobre seguro y, como siempre suelo hacer en este tipo de restaurantes, pedir los platos menos complicados posibles: ensaladilla rusa terminada con gambas de cristal crujientes, fritura de caz\u00f3n en adobo casero, ortiguillas y steak tartare<\/em> de retinto con tu\u00e9tano y encurtidos. Raciones generosas, todo correcto, con buen producto y ejecuciones limpias, nada inolvidable. Cosa que, por cierto, no se puede decir de las coquinas a la marinera con un toque de fino chiclanero… y arena. Quedaron pendientes los platos de at\u00fan, los arroces y los pescados grandes a la parrilla.<\/p>\r\n

\"Caz\u00f3n.
Caz\u00f3n. El Cuartel del Mar. Chiclana. Foto: Alberto Luchini.<\/figcaption><\/figure>\r\n

El servicio, amable, atento y bien dispuesto… aunque (obvia e inevitablemente) un tanto desbordado. Bodega con notable presencia del Marco de Jerez, una quincena de champanes de grandes productores y algunos interesant\u00edsimos blancos tranquilos de la Tierra de C\u00e1diz, como Las Mercedes Pago A\u00f1ina<\/strong> de la bodega sanluque\u00f1a Callejuela<\/strong>. Ingente oferta coctelera firmada por Lucas Atanasio<\/strong>.<\/p>\r\n

Todo ello, unido a una factura m\u00e1s que razonable, hace de El Cuartel del Mar un sitio por encima de la media de los veryservistos<\/em> patrios. Ahora bien, un chiringuito de playa, lo que se dice un chiringuito de playa…<\/p>\r\n

El Cuartel del Mar<\/strong><\/cite>
C\/Bajada de la Torre del Puerco s\/n\u200b (Playa de la Barrosa)<\/cite>
Chiclana de la Frontera (C\u00e1diz)<\/cite>
Tel. 915 30 17 61<\/a><\/cite>
Siempre abierto<\/cite>
Precio medio: 45 \u20ac<\/cite>


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