{"id":2587,"date":"2021-08-05T11:15:27","date_gmt":"2021-08-05T11:15:27","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2587"},"modified":"2021-08-05T11:36:35","modified_gmt":"2021-08-05T11:36:35","slug":"muelle-viejo-tenerife-precisa-terapia-marina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2587","title":{"rendered":"Muelle Viejo (Tenerife), precisa \u00abterapia\u00bb marina"},"content":{"rendered":"

D\u00edas indolentes en Alcal\u00e1 (Tenerife Sur), frente al oc\u00e9ano, la brisa atemperando calores y la mares\u00eda perfumando el aire\u2026 Buenos tiempos para el pescado y el marisco tratados singularmente por el chef, Carlos Mesa<\/strong>, y el chef asesor, el gran Juan Carlos Clemente<\/strong>, en Muelle Viejo<\/strong><\/a>, justo en el mismo (y recoleto) muelle de Alcal\u00e1\u2026<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: Hello, I love you (The Doors)<\/strong><\/a><\/p>\n

\u201cNuestra propuesta es eminentemente marina, tratando los pescados locales y los mariscos de formas diferentes a lo habitual\u201d, comenta Mesa (reciente ganador del I Concurso Nacional de Mojos de Tenerife en Madrid Fusi\u00f3n 21) mientras compartimos el estupendo espumoso de Altos de Trevejos<\/strong><\/a>. El cocinero lo tiene clarinete y hasta dispone de un barco de pesca al que \u201cva educando\u201d en sostenibilidad y sacrificio incruento de los ejemplares. Nada raro sabiendo que detr\u00e1s del proyecto est\u00e1 Clemente, erudito de la cocina pel\u00e1gica canaria.<\/p>\n

\"As\u00ed
As\u00ed se las gasta el comedor… Restaurante Muelle Viejo. Alcal\u00e1. Gu\u00eda de Isora. Tenerife (Islas Canarias).<\/figcaption><\/figure>\n

Sinceridad, pues, y mu\u00f1eca. Y ah\u00ed, con el gran azul limpiando la mirada, el tiempo se enlentece mientras llegan unas papas arrugadas con esos mojos sobresalientes, verde, rojo y hervido (singularidad del restaurante), toda una lecci\u00f3n de tradici\u00f3n bien entendida. El ceviche que sigue es de jurel con chochos (altramuces), fresco, inmediato, ligero, dejando la \u00faltima expresi\u00f3n al pescado. El tiradito, aunque de corte excesivamente grueso, es agraciado, de at\u00fan (obesus<\/em>) y con aj\u00ed amarillo.<\/p>\n

\"Restaurante
Restaurante Muelle Viejo. Alcal\u00e1. Gu\u00eda de Isora. Tenerife (Islas Canarias). Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

La parte caliente. Chips de morena, de exacto frito, con gofio espolvoreado y mojo hervido. Como primer pescado, el bonito napado en mojo hervido con pur\u00e9 de batata y verduras salteadas, ejemplar. Como la merluza canaria a la plancha con papas arrugadas.
\nUn mediod\u00eda perfecto en Alcal\u00e1.<\/p>\n

Muelle Viejo
\n<\/strong>Pasaje del ancla, 1<\/cite>
\nAlcal\u00e1. Gu\u00eda de Isora. Tenerife (Islas Canarias)<\/cite>
\nTel. 922 83 28 54<\/cite>
\nCierra mi\u00e9rcoles<\/cite>
\nPrecio medio: 50 \u20ac<\/cite><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00edas indolentes en Alcal\u00e1 (Tenerife Sur), frente al oc\u00e9ano, la brisa atemperando calores y la mares\u00eda perfumando el aire\u2026 Buenos tiempos para el pescado y el marisco tratados singularmente por el chef, Carlos Mesa, y el chef asesor, el gran Juan Carlos Clemente, en Muelle Viejo, justo en el mismo (y recoleto) muelle de Alcal\u00e1\u2026 <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2588,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[119,61,69,226,775,63,62,28,64,267,81,114,33,142,335,804,615,806,805,272,504,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2587"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2587"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2587\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2592,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2587\/revisions\/2592"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}