{"id":2695,"date":"2021-12-08T13:24:38","date_gmt":"2021-12-08T13:24:38","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2695"},"modified":"2021-12-08T13:24:38","modified_gmt":"2021-12-08T13:24:38","slug":"worldcanic-21-el-inesperado-hechizo-y-sabor-de-los-volcanes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2695","title":{"rendered":"Worldcanic 21, el inesperado hechizo (y sabor) de los volcanes"},"content":{"rendered":"

Fue hace m\u00e1s de un a\u00f1o cuando Benjam\u00edn Lana<\/strong>, camarada periodista y director general de Vocento Gastronom\u00eda<\/strong><\/a>, me habl\u00f3 de una idea seminal: un congreso sobre los territorios volc\u00e1nicos y, por supuesto, sus gastronom\u00edas peculiares y desconocidas. El concepto me shocke\u00f3<\/em>. Aquella \u201cocurrencia\u201d imaginada fue tomando cuerpo y desvelando un nuevo mundo que se extend\u00eda por todo el planeta y que, partiendo de una necesidad eco sostenible, tintaba de colores insospechados sectores primarios ignorados, productos ins\u00f3litos y cocinas de una rara personalidad forjada al fuego ancestral. Finalmente, con el Cabildo de Lanzarote como partner<\/em>, todos esos terroirs<\/em>, algunos cercanos, otros muy distantes, se constituyeron como inesperada narraci\u00f3n global en la hermosa e imponente desolaci\u00f3n volc\u00e1nica de Lanzarote. En Worldcanic 21<\/strong><\/a>.<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: Lava (The B-52’s)<\/strong><\/a><\/p>\n

Quiso la naturaleza iracunda, cuando el congreso Worldcanic ya estaba armado y configurado como una plataforma internacional de reflexi\u00f3n para la conservaci\u00f3n de los ecosistemas volc\u00e1nicos, para las potencialidades de su turismo sostenible, para arrojar una mirada cient\u00edfica y prospectiva hacia esos entornos y, desde luego, para descubrir sus gastronom\u00edas diferenciales, que la Cumbre Vieja de La Palma erupcionara con inusitada violencia, infortunio que todav\u00eda nos persigue. S\u00fabitamente, aunque sin ninguna relaci\u00f3n, Worldcanic sumaba a su audacia conceptual la (dolorosa) actualidad. Pero esto no forma parte del relato\u2026<\/p>\n

Lo importante de esta aventura, la de Worldcanic, tiene mucho m\u00e1s fondo. O fondos. El primero es el nuevo paradigma que Vocento Gastronom\u00eda, conjuntamente con Grup Gsr<\/strong><\/a>, est\u00e1 dise\u00f1ando con valent\u00eda (y, hay que decirlo, con acierto convalidado por los sucesivos \u00e9xitos) para declinar el futuro perfecto de los congresos gastron\u00f3micos en el mundo. Hablo de una de las l\u00edneas de pensamiento de Benjam\u00edn Lana en esa direcci\u00f3n, fundamentada en lanzar conceptos \u201cde nicho\u201d (que luego, \u201cvoil\u00e0\u201d, se demuestran universales) para irnos descubriendo la diversidad y riqueza ocultas de \u201cotros mundos\u201d gastron\u00f3micos (y cient\u00edficos) que, sin embargo, como dijo Paul \u00c9luard<\/strong>, \u201cest\u00e1n en \u00e9ste\u201d. Ah\u00ed est\u00e1n \u201cEncuentro de los mares\u201d, \u201cTerrae\u201d, \u201cF\u00e9minAs\u201d<\/strong>\u2026 Encuentros pensados para exteriorizar, reflexionar, discutir, contrastar, avanzar y apoyar sectores de importancia (y estrat\u00e9gicos) injustamente olvidados o demasiado \u201cdados por supuesto\u201d. Los oc\u00e9anos, la Espa\u00f1a vaciada, las mujeres\u2026 Los volcanes y sus geograf\u00edas feraces.<\/p>\n

En esos \u00faltimos d\u00edas en Lanzarote , todos los que estuvimos all\u00ed ya somos diferentes. Ya somos personas m\u00e1s conocedoras y por tanto comprometidas con esas orograf\u00edas dif\u00edciles, duras, pero que han sabido hacer de lo dram\u00e1tico vida, sabor, excelencia<\/p><\/blockquote>\n

Y vamos al segundo fondo, precisamente los territorios volc\u00e1nicos. Es cierto que la erupci\u00f3n de La Palma los ha puesto de triste realidad, pero dar\u00eda igual. En esos \u00faltimos d\u00edas en Lanzarote (la semana pasada), todos los que estuvimos all\u00ed ya somos diferentes. Ya somos personas m\u00e1s conocedoras y por tanto comprometidas con esas orograf\u00edas dif\u00edciles, duras, pero que han sabido hacer de lo dram\u00e1tico vida, sabor, excelencia. El caso de Lanzarote es paradigm\u00e1tico, tanto en la afirmaci\u00f3n de la sostenibilidad ambiental como elemento distintivo y poderoso (ah\u00ed tuvieron al profeta C\u00e9sar Manrique<\/strong>), como en el aprovechamiento de las cenizas volc\u00e1nicas como el perfecto cocooning<\/em> para esos vinos extraordinarios, esas verduras arrebatadoras, esos quesos\u2026 El desastre que sobrevino en el XVIII es hoy su grandeza\u2026<\/p>\n

Pero Worldcanic no s\u00f3lo nos mostr\u00f3 Lanzarote como ejemplo vibrante de c\u00f3mo gestionar y propulsar en todos los frentes las lavas y las cenizas. El congreso nos form\u00f3 did\u00e1cticamente en vulcanolog\u00eda y nos expuso (showcookings<\/em> de lustre incluidos) las soluciones (turismo, gastronom\u00eda, esp\u00edritu) que los diferentes territorios volc\u00e1nicos del planeta (hay muchos m\u00e1s) han aplicado para su promoci\u00f3n. Portugal (Azores), Espa\u00f1a (La Garrotxa), Italia (Sicilia), Puerto Rico, Haw\u00e1i, Filipinas\u2026 Ecosistemas sujetos a condiciones complejas que, no obstante, han sabido convertir los recursos volc\u00e1nicos en futuro. Y cuyos sabores nos hechizaron\u2026<\/p>\n

Todo esto lo hemos vivido, aprendido y saboreado en Worldcanic 21 Lanzarote. Habr\u00e1 mucho m\u00e1s el a\u00f1o que viene. Y el otro…
\nPorque esto es s\u00f3lo el principio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fue hace m\u00e1s de un a\u00f1o cuando Benjam\u00edn Lana, camarada periodista y director general de Vocento Gastronom\u00eda, me habl\u00f3 de una idea seminal: un congreso sobre los territorios volc\u00e1nicos y, por supuesto, sus gastronom\u00edas peculiares y desconocidas. El concepto me shocke\u00f3. Aquella \u201cocurrencia\u201d imaginada fue tomando cuerpo y desvelando un nuevo mundo que se extend\u00eda <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2697,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[106,119,61,69,68,226,870,869,866,466,867,62,28,64,59,267,81,114,33,142,569,74,868,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2695"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2695"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2695\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2698,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2695\/revisions\/2698"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2697"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}