{"id":2782,"date":"2022-03-06T11:53:54","date_gmt":"2022-03-06T11:53:54","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2782"},"modified":"2022-03-06T11:53:54","modified_gmt":"2022-03-06T11:53:54","slug":"bodega-amposta-barcelona-barrio-power","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2782","title":{"rendered":"Bodega Amposta (Barcelona), \u00a1barrio \u201cpower\u201d!"},"content":{"rendered":"

En el popular barrio \u201cFont de la Guatlla\u201d, en Montju\u00efc, a un paso de la plaza Espanya y la Gran Via, se agazapa una maravilla: Bodega Amposta<\/strong><\/a>. Una bodega como las que te imaginas en tus m\u00e1s opulentos sue\u00f1os, c\u00e1lida, repleta de producto, con las c\u00e1maras de madera, las sonrisas brillantes de placeres generosos y esa alegre resonancia de camarader\u00eda gastron\u00f3mica\u2026 Pero, acerc\u00e1ndote m\u00e1s a las vitrinas y las paredes, \u00a1oh!, resplandecen las mejores y m\u00e1s exquisitas materias primas. No es una bodega cualquiera, quia. Es entonces cuando aparece el chef Chema Mart\u00ednez<\/strong> y ya se entiende todo. \u201c\u00a1Barrio power!\u201d, me anuncia con una gran sonrisa. Esto, hoy, va a ser hist\u00f3rico\u2026<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: Soul finger (Bar Kays)<\/strong><\/a><\/p>\n

\u201cSi es o no invenci\u00f3n moderna,<\/cite>
\nvive Dios que no lo s\u00e9,<\/cite>
\npero delicada fue<\/cite>
\nla invenci\u00f3n de la taberna\u201d<\/cite>
\nBaltasar del Alc\u00e1zar<\/strong><\/cite><\/p>\n

De El Bulli<\/strong> procede Chema, pero hicimos amistad en la barra de aquel seminal Inopia<\/strong>, cuando Albert Adri\u00e0<\/strong> lo puso al frente. Albert y aquel \u201cbar\u201d (risas), junto a los locales de Carles Abell\u00e1n<\/strong>, cambiaron para siempre el paup\u00e9rrimo panorama tapero de Barcelona para proyectar la mini gastronom\u00eda a otros mundos hasta entonces impensados. All\u00ed, en Inopia, descubrimos que la felicidad tambi\u00e9n puede yacer en una raci\u00f3n. \u00a1Cu\u00e1ntas noches compartiendo conversaci\u00f3n con Chema, las cervezas, las nuevas recetas, mientras en la calle estallaba el m\u00e1s bullicioso cosmopolitismo! La carrera de Chema sigui\u00f3 luego con otro grande, Carles Tejedor<\/strong>, al que acompa\u00f1\u00f3 en establecimientos tan rompedores como Lomo Alto<\/strong> o El Nacional<\/strong>, adem\u00e1s de en todos los proyectos de China.<\/p>\n

\"Chema
Chema Mart\u00ednez. Bodega Amposta. Barcelona. Foto: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

Pero fue en Inopia donde conoci\u00f3 a Josep y Jordi Barrag\u00e1n<\/strong>, que, siempre desde su barrio, \u201cFont de la Guatlla\u201d, elaboraban para Adri\u00e0 sus famosas croquetas. Creci\u00f3 la amistad. Y fue, pues, \u201cnatural\u201d que, pasados los a\u00f1os, acabaran imaginando un proyecto conjunto: Bodega Amposta. All\u00ed, en el barrio, donde los hermanos Barrag\u00e1n tienen una excelente charcuter\u00eda y su centro de producci\u00f3n. El poder del barrio\u2026<\/p>\n

El imaginario gourmet de Bodega Amposta es inacabable (quesos artesanos, embutidos de alto standing, entre ellos, los de Xesc Reina<\/strong><\/a>, moluscos, crust\u00e1ceos, grandes carnes\u2026), pero la magia brota, aunque sea en una peque\u00f1\u00edsima cocina (equipada, esto s\u00ed, con una Josper, el \u201ccoraz\u00f3n\u201d del local), de las manos de Chema. Y hoy la vamos a gozar, juntos, mi camarada Jordi Parra<\/strong> y yo.<\/p>\n

\"Bodega
Bodega Amposta. Barcelona. Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

Comenzamos a desentumecer el deseo con un plato de jam\u00f3n, lomo y lomito. Un poco m\u00e1s de entreno: ostras Guillardeau con caviar (no, no es una redundancia) y esas mun\u00edficas anchoas del Cant\u00e1brico. Estiramientos: El Badiu<\/strong>, un pansa blanca<\/em> de Badalona, DO Alella, un vino \u201c\u00e0 l\u2019ancienne\u201d lleno de frutas y memorias. Hag\u00e1moslo con la ensaladilla, ventresca de at\u00fan y piparras, confortable armon\u00eda. Un toque de butifarra d\u2019ou<\/em> (propia), que estamos en Carnaval. Croquetas de rabo de buey, cremosas y ciertas.<\/p>\n

Ancha es la mesa\u2026 Guisantes l\u00e1grima con butifarra negra, delicados y fastuosos placeres. \u00bfTrufa? S\u00ed: canel\u00f3n de pollo asado, levedad con \u201cnieve negra\u201d. Pura gourmanderie<\/em>\u2026 Ah\u00ed la alcachofa con huevo a baja, marcado a posteriori<\/em>, jugo del asado y melanosporum<\/em> laminada. Bajen los dioses y lo vean.<\/p>\n

\"Bodega
Bodega Amposta. Barcelona. Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

La trilog\u00eda del bacalao: en bu\u00f1uelo, al josper y su cococha. Vamos a tumba abierta, pero Chema es mucho Chema y no puede evitar los callos, entre finos y acanallados, goce sin consecuencias. Aunque en Bodega Amposta cada especialidad es un must, hay que destacar esos garbanzos con carabineros, cuyas cabezas chafa en la misma cazuela el propio Chema y si los dioses no bajan subimos nosotros. Acabamos de abrir un Noguer Baix Anima Mundi<\/strong>, el espumoso (macabeu<\/em>) de Agust\u00ed, el hijo de Agust\u00ed Torell\u00f3 (AT Roca)<\/strong>, un biodin\u00e1mico fresco, mineral.<\/p>\n

Torrija con crema catalana caramelizada; trufas con fresas, caramelo de vinagre y lima; helado de frambuesa, menta y yoghourt; y tarta de queso payoyo semi.
\n\u00a1Y c\u00f3mo cuesta despedirse y levantarse de la mesa!<\/p>\n

Bodega Amposta
\n<\/strong>Amposta, 1<\/cite>
\nBarcelona<\/cite>
\nTel. 936 73 83 46<\/cite>
\nCierra domingo noche y lunes<\/cite>
\nPrecio medio: 35 \u20ac<\/cite><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En el popular barrio \u201cFont de la Guatlla\u201d, en Montju\u00efc, a un paso de la plaza Espanya y la Gran Via, se agazapa una maravilla: Bodega Amposta. Una bodega como las que te imaginas en tus m\u00e1s opulentos sue\u00f1os, c\u00e1lida, repleta de producto, con las c\u00e1maras de madera, las sonrisas brillantes de placeres generosos y <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2784,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[106,189,919,808,61,69,68,917,63,62,28,64,59,913,114,33,142,175,60,237,918,94,95,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2782"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2782"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2782\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2788,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2782\/revisions\/2788"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2782"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2782"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2782"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}