{"id":2824,"date":"2022-04-24T13:13:02","date_gmt":"2022-04-24T13:13:02","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2824"},"modified":"2022-04-24T13:13:02","modified_gmt":"2022-04-24T13:13:02","slug":"sichuan-kitchen-madrid-el-picante-como-redencion-gastronomica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2824","title":{"rendered":"Sichuan Kitchen (Madrid), el picante como redenci\u00f3n gastron\u00f3mica"},"content":{"rendered":"

Fue Alberto Luchini<\/strong> quien primero me llev\u00f3 a Usera, el humilde barrio madrile\u00f1o con m\u00e1s aromas chinas de la capital. Era sospechable, entonces, que fuera tambi\u00e9n \u00e9l el primero en mostrarme el triunfo de uno de los c\u00e1sicos de all\u00ed, ya emancipado de aquella barriada, en plena zona de Plaza Espa\u00f1a. Lo celebramos juntos en un privado, con la prolija acreci\u00f3n de Juanma Bellver<\/strong>. Fue una de aquellas noches\u2026<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: Dr\u00e1cula ye ye (Andr\u00e9s Pajares)<\/strong><\/a><\/p>\n

S\u00f3lo un peque\u00f1o cambio en el nombre delata la nueva trayectoria del restaurante: de \u201cTaste of Sichuan\u201d<\/strong> a \u201cSichuan Kitchen\u201d<\/strong>. Efectivamente, el establecimiento sigue en la senda de proporcionar los colores culinarios de Sichuan, donde, como es sabido, manda su famosa pimienta, de crom\u00e1ticas sensaciones, y ese gusto insidioso (placenteramente) por lo \u201cmuy picante\u201d. \u00a1Y nosotros preocupados!<\/p>\n

Como es habitual en Usera, tambi\u00e9n aqu\u00ed, en la nueva localizaci\u00f3n, llevar vino propio al restaurante no genera ning\u00fan gasto ni descorche extra \u201csi ped\u00eds bien\u201d, aclara el camarero. Entendido. Es obvio que no nos conoce\u2026<\/p>\n

\"Restaurante
Restaurante Sichuan Kitchen. Madrid. Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

Apalancados en un privado, con la discreta decoraci\u00f3n que no consigue apaciguar del todo, a pesar de las maderas y los colores, una cierta frialdad muy t\u00edpica en los restaurantes populares de China. Pero nada importa porque la cubitera est\u00e1 henchida de vinos y champagnes que se han tra\u00eddo Alberto y Juanma, la conversaci\u00f3n ya se bifurca hacia territorios cada vez m\u00e1s complejos y los platos empiezan a llegar\u2026 Repetiremos de varios de ellos, por supuesto, porque nosotros \u201cpedimos bien\u201d.<\/p>\n

Pepino picante, un entrante que ya nos pone en \u00f3rbita. Brutal. Prefacio al plato al que venimos, el must<\/em>, de la casa: la sopa de wonton. Una receta milenaria que aqu\u00ed es culto. Sutiles wontons de carne y verduras al vapor en una sopa de vigoroso sabor y acerado picante, una batalla de gozos inauditos. Placer canalla. \u201cOtra, por favor\u201d. Ojo, si no soportas la picosidad intensa, p\u00eddelo sin fiesta.<\/p>\n

Pero la cosa no acaba aqu\u00ed. Toma nota: panceta al vapor, pura exquisitez, t\u00edo. El tofu picante no pod\u00eda faltar. Ni las berenjenas, un cl\u00e1sico chino enloquecedor. Rematamos la jugada con la ternera seca y los fideos, otro plato grandioso. Espl\u00e9ndida cena, hermanos.
\nY s\u00ed, una de esas noches\u2026<\/p>\n

Sichuan Kitchen
\n<\/strong>Maestro Guerrero, 4<\/cite>
\nMadrid<\/cite>
\nTel. \u00a0910 25 16 05<\/cite>
\nCierra lunes<\/cite>
\nPrecio medio: 20 \u20ac (a todo meter, 25 \u20ac)<\/cite><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fue Alberto Luchini quien primero me llev\u00f3 a Usera, el humilde barrio madrile\u00f1o con m\u00e1s aromas chinas de la capital. Era sospechable, entonces, que fuera tambi\u00e9n \u00e9l el primero en mostrarme el triunfo de uno de los c\u00e1sicos de all\u00ed, ya emancipado de aquella barriada, en plena zona de Plaza Espa\u00f1a. Lo celebramos juntos en <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2825,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[106,68,368,63,62,28,64,59,371,114,142,110,74,935,936,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2824"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2824"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2824\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2827,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2824\/revisions\/2827"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}