{"id":2841,"date":"2022-05-18T12:36:23","date_gmt":"2022-05-18T12:36:23","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2841"},"modified":"2022-05-18T12:36:23","modified_gmt":"2022-05-18T12:36:23","slug":"fuerteventura-feria-feaga-una-eclosion-gastronomica-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2841","title":{"rendered":"Fuerteventura, Feria Feaga: una eclosi\u00f3n gastron\u00f3mica (1)"},"content":{"rendered":"

Hac\u00eda dos a\u00f1os que la gran feria Feaga<\/strong> de Fuerteventura (la m\u00e1s importante de Canarias en ganader\u00eda, agricultura y pesca) no se pod\u00eda celebrar (\u201cblame it on the boogie\u201d), y hab\u00eda tantas ganas que por all\u00ed pasaron, el pasado fin de semana, m\u00e1s de 30.000 personas de todas las islas. Pero no este dato, a pesar de su expresividad, lo m\u00e1s relevante del caso. Lo que ciertamente fija una inflexi\u00f3n en este reciente Feaga 2022, tras 34 ediciones, es la gastronom\u00eda. Por primera vez, y coincidiendo con la entrada de Fuerteventura en Saborea Espa\u00f1a<\/strong>, Feaga ha incluido en su panor\u00e1mica del sector primario canario la gastronom\u00eda. Detr\u00e1s de esta decisi\u00f3n, que inaugura una nueva y excitante senda gastron\u00f3mica \u201cmajorera\u201d contempor\u00e1nea, la determinaci\u00f3n y fuerza de la consejera de Turismo del Cabildo: Jessica de Le\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: A change is gonna come (Everlast)<\/strong><\/a><\/p>\n

La inmensidad espacial de Feaga, en Pozo Negro, con un mont\u00f3n de pabellones llenos de ganader\u00eda, maquinaria, productos de todo el archipi\u00e9lago, barcos, yo qu\u00e9 s\u00e9, y en la que, como dec\u00eda, este a\u00f1o se han sumado dos naves dedicadas a la gastronom\u00eda (tanto la m\u00e1s progresiva como la popular), no debe hacer olvidar el relato subyacente (y m\u00e1s que eso) de la cabra majorera, un animal taumat\u00fargico por sus caracter\u00edsticas c\u00e1rnicas y los mun\u00edficos quesos que da, argumento principal de la cocina de Fuerteventura y buena parte de su especificidad. \u201cLa gran fiesta de la cabra majorera\u201d, reputa a Feaga el periodista local Santiago Travieso<\/strong>.<\/p>\n

\"Feaga
Feaga 2022. Fuerteventura (Islas Canarias). Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

La uni\u00f3n virtuosa de las consejer\u00edas de Agricultura (David de Vera<\/strong>) y Turismo (Jessica de Le\u00f3n<\/strong>), bajo la direcci\u00f3n del presidente del Cabildo, Sergio Lloret<\/strong>, ha configurado, pues, un nuevo Feaga que incide en las inevitables (y deseables) sinergias entre el sector primario y la gastronom\u00eda, recreando una correa de transmisi\u00f3n que no s\u00f3lo es el relato de la nueva oferta l\u00fadica de la isla (territorio, cercan\u00eda, productos, productores y chefs), sino la articulaci\u00f3n de su econom\u00eda circular y un nuevo horizonte de futuro tur\u00edstico. Feaga 2022 ha escenificado con brillantez esas indisolubles simbiosis ( a las que no son ajenas la nueva marca \u00abProducto de Fuerteventura\u00bb<\/strong> y la asociaci\u00f3n de chefs \u00abFuertegourmet\u00bb<\/strong>) mientras ya se prepara, para dentro de unos meses, el festival \u201cSaborea Fuerteventura\u201d<\/strong> (la inauguraci\u00f3n de la isla en el entorno de Saborea Espa\u00f1a) en la misma localizaci\u00f3n de Feaga.<\/p>\n

El mejor queso de cabra de Espa\u00f1a (Premios Tabefe)
\n<\/strong>Con estos mimbres, Feaga se vivi\u00f3 con una emoci\u00f3n especial. Y aunque la isla es muy grande y requiere de varios d\u00edas descubrir y disfrutar de su geograf\u00eda (que va m\u00e1s all\u00e1 de sus famosas playas doradas), pudimos visitar, gracias a la simpat\u00eda y conocimientos de Esther Umpi\u00e9rrez<\/strong>, de Turismo, las Salinas del Carmen<\/strong>, totalmente artesanas, en las que el agua del oc\u00e9ano penetra s\u00f3lo con la fuerza de las olas en marea alta, sin mecanismo alguno, y de la que brota una muy especial flor de sal exuberante de yodo. Y el Museo del Queso Majorero<\/strong>, porque no hay que olvidar que el queso de la cabra majorera es, cada a\u00f1o en el World Cheese, ganador de primeros premios y hasta de \u201cMejor queso del mundo\u201d.<\/p>\n

\"Feaga
Feaga 2022. Fuerteventura (Islas Canarias). Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

Estos quesos (con DO), en sus diferentes elaboraciones (tierno, semicurado y curado, tanto con leche cruda como pasteurizada), son fruto de la singularidad de la cabra majorera, con una historia aut\u00f3ctona de 2000 a\u00f1os en un entorno que la ha obligado a desarrollar curiosas estrategias alimentarias naturales. La gen\u00e9tica y el entorno han generado unas carnes de exasperante suavidad y una producci\u00f3n de leche (en cantidad y rara calidad) \u00fanica en el mundo. De ah\u00ed el \u00e9xito internacional de sus quesos\u2026<\/p>\n

No me resisto a citar, en este punto, una m\u00edtica conferencia del colega y director de la Fundaci\u00f3 Al\u00edcia<\/strong>, Toni Massan\u00e9s<\/strong>: \u201cLa cabra majorera, al igual que nosotros, come mediante la emoci\u00f3n, es una especie que est\u00e1 especialmente adaptada a estos terrenos \u00e1ridos y toma no tanto hierba para su nutrici\u00f3n como las partes tiernas de arbustos, matorrales, etc. El placer, el rechazo, el apetito se supedita al sistema emocional, que hace que todos los animales act\u00faen, nutricionalmente hablando, seg\u00fan lo que les convenga. Lo que hace la cabra majorera es probar de todo y es esta neofilia, la tendencia a probar nuevas cosas en un entorno \u00e1rido, la que le ha dado la opci\u00f3n de adaptarse. En esta especie se acent\u00faa; la cabra majorera sabe que es m\u00e1s beneficioso que perjudicial probar todo eso nuevo y esas cosas le gustan o no le gustan, le provocan apetito o no, placer o asco\u2026 Por tanto, nuestra buena amiga prueba, se emociona y decide qu\u00e9 hacer. Es un mecanismo emocional: el placer, el rechazo, el apetito se supeditan a este sistema emocional, que es el que hace que todos los animales act\u00faen, nutricionalmente hablando, seg\u00fan lo que les convenga\u201d.<\/p>\n

Capital del queso de cabra, el panel de expertos de toda Espa\u00f1a otorg\u00f3, entre 123 piezas, los siguientes premios Tabefe:
\nMejor queso de Canarias 2022: El Farito de Lanzarote<\/p>\n

Quesos elaborados con leche pasteurizada:
\nQueso Tierno:
\n1\u00ba Premio: El Farito de Queser\u00eda el Faro, Teguise, Lanzarote.
\nAcc\u00e9sit: El Tofio de Grupo Ganaderos de Fuerteventura, Tuineje, Fuerteventura.<\/p>\n

Queso semicurado:
\n1\u00aa Premio: Juli\u00e1n D\u00edaz, Tiscamanita, Tuineje, Fuerteventura.
\nAcc\u00e9sit: El Faro de Queser\u00eda El Faro, Teguise, Lanzarote.<\/p>\n

Queso curado:
\n1\u00ba Premio: El Roano, Lorca, Murcia
\nAcc\u00e9sit: Los Cameros, Haro, La Rioja<\/p>\n

Quesos elaborados con leche cruda:
\nQueso Tierno:
\n1\u00ba Premio: Las Lameras, Villa de Mazo, La Palma
\nAcc\u00e9sit: Rosa de la Madera, Lezque, Tuineje, Fuerteventura.<\/p>\n

Queso Semicurado:
\n1\u00ba Premio: Rosa de la Madera, Lezque, Tuineje, Fuerteventura
\nAcc\u00e9sit: La Pared, La Pared, Fuerteventura<\/p>\n

Queso Curado:
\n1\u00ba Premio: Luna de Awuara, Villa de Garaf\u00eda, La Palma
\nAcc\u00e9sit: Queso Rosa de la Madera, Lezque, Fuerteventura<\/p>\n

\"Feaga
Feaga 2022. Fuerteventura (Islas Canarias). Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

Adem\u00e1s de este concurso nacional, hubo otros, como el gran espect\u00e1culo del concurso de orde\u00f1o de cabra, el de perro bardinos majoreros, muestras de ovejas, caballos, camellos\u2026 Una aut\u00e9ntica pasada que se mezcl\u00f3 con las propuestas (y showcookings) gastron\u00f3micas de restaurantes de lustre contempor\u00e1neo como el Tagoro<\/strong> de Mario Yamuza<\/strong>, El Pellizco<\/strong> de Rigoberto Almeida<\/strong>, Lucio Romero, Jorge Gonz\u00e1lez, Ismael de Unamano Caf\u00e9 & Cocina<\/strong>, Niall Wallis<\/strong>, que ofrece en su restaurante Los podomorfos<\/strong> un men\u00fa s\u00f3lo a base de cabra majorera\u2026 Y productos km 0 de Fuerteventura y otras islas, como los sorpresivos vinagres L\u00e1grima<\/strong> de malvas\u00eda volc\u00e1nica de Lanzarote, asesorados por Martin Berasategui<\/strong>, que me descubre el amigo Juan Betancort<\/strong> del Cabildo conejero, en presentaciones \u201cjoven\u201d, barrica y bals\u00e1mico\u2026<\/p>\n

A todo ello, constantes shows en vivo como el ronqueo del at\u00fan, liderado por el gran Pepe Solea<\/strong>, la elaboraci\u00f3n de la famosa \u201cpella de gofio\u201d a lo m\u00e1s tradicional, con zurr\u00f3n de piel de cabra y amasado en el muslo, ofrecido por el jovial Fran Cabrera<\/strong>, de La Molina de la Asomada, <\/strong>degustaci\u00f3n del famoso tostador de cabra, la exquisita ginebra 72<\/strong>, parrandas, ver en directo la confecci\u00f3n de los muy especiales (y de alto precio) cuchillos canarios\u2026 Y los quesos, siempre los quesos, La Pared, Felipa, Maxorata<\/strong>\u2026 Incluso, aunque no fue f\u00e1cil, el vino -de culto- de la DO Fuerteventura: el Conatus<\/strong>, de cort\u00edsima producci\u00f3n.<\/p>\n

\"Rigoberto
Rigoberto Almeida, chef de El Pellizco, que abrir\u00e1 junto a Mari Carmen V\u00e9lez el nuevo restaurante \u00abLo Nuestro\u00bb en el sur de la isla. Feaga 2022. Fuerteventura (Islas Canarias). Foto: Xavier Agull\u00f3<\/figcaption><\/figure>\n

Pr\u00f3ximo restaurante estelar: Rigoberto Almeida y Mari Carmen V\u00e9lez (Lo Nuestro, Jand\u00eda)
\n<\/strong>Ni me lo esperaba. Pero as\u00ed va a ser a partir del pr\u00f3ximo julio\u2026 El chef local Rigoberto Almeida (El pellizco) se ha unido a la gran chef alicantina Mari Carmen V\u00e9lez<\/strong> (que se traslada a vivir a Fuerteventura, aunque sin dejar su Sirena<\/strong> de Petrer) para abrir el restaurante Lo Nuestro<\/strong>, en el sur de la isla, en Jand\u00eda. Fastuosa noticia para la isla\u2026<\/p>\n

Muy pr\u00f3ximamente en esta sala, cr\u00f3nica de los restaurantes La Puipana<\/strong> y Tagoro<\/strong>, dos de los \u201cadelantados\u201d de la Nueva Cocina Canaria en Fuerteventura.
\nY un recuerdo (imposible hacer fotos por la luz) para el restaurante Volcano<\/strong>, en las Salinas del Carmen, a cargo del chef Francisco Vilela<\/strong>, que puso sensaciones a la noche con una ensalada de ventresca de at\u00fan rojo local, unos rollitos de queso majorero fritos y una espl\u00e9ndida dorada (local) a la espalda mientras el mar le susurraba a la gran luna\u2026
\n(Continuar\u00e1)<\/strong><\/p>\n

\"Restaurante
Restaurante Volcano. Salinas del Carmen. Feaga 2022. Fuerteventura (Islas Canarias).<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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