{"id":2903,"date":"2022-06-21T12:28:18","date_gmt":"2022-06-21T12:28:18","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2903"},"modified":"2022-06-21T13:53:51","modified_gmt":"2022-06-21T13:53:51","slug":"santiterra-del-granel-a-pequenos-y-sugestivos-vinos-de-terroir-en-tenerife","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2903","title":{"rendered":"\u201cSentiterra\u201d, del granel a peque\u00f1os y sugestivos vinos de \u201cterroir\u201d en Tenerife"},"content":{"rendered":"

Todo comenz\u00f3 con Ra\u00fal Garc\u00eda<\/strong>, en\u00f3logo autodidacta, cuando se cruz\u00f3 con Zacar\u00edas P\u00e9rez<\/strong>, bodeguero de Tacoronte. La conjura estaba en marcha\u2026 Dejando atr\u00e1s el granel, con criterios sostenibles, de m\u00e1xima expresi\u00f3n del terroir<\/em> y de fuerte autor\u00eda, crearon la marca \u201cRaza\u201d y el resultado fue sorprendente. No m\u00e1s de 1000 botellas, claro. De ah\u00ed pensaron en reclutar a otros \u201cgranelistas\u201d de pro (afamados por su calidad) y, as\u00ed, se a\u00f1adieron al proyecto la bodega Lomo Sapiens (Tegueste) y El Faro (La Laguna). Todas ellas con la ilusi\u00f3n brillando en los ojos. La otra tarde nos juntamos para conocer la movida, \u201cSentiterra\u201d<\/strong>, probar sus vinos y re\u00edrnos a destajo\u2026<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: I will survive (Cake)<\/strong><\/a><\/p>\n

Ra\u00fal Garc\u00eda tiene clara su misi\u00f3n: producciones cortas, calidad sin rendici\u00f3n y singularidad. Algo que encaja perfectamente en Tenerife. Ra\u00fal, para entendernos, es el gur\u00fa del grupo, el que, tanto en su propia marca como en las otras (aunque siempre con la libertad creativa de cada uno), dise\u00f1a los vectores para que estas bodegas den el salto definitivo desde el granel hacia el vino de autor. Y ya est\u00e1n buscando m\u00e1s compa\u00f1eros\u2026<\/p>\n

Pedro Reyes y Mercedes D\u00edaz<\/strong> son Lomo Sapiens<\/strong> y Daniel Viera y Beatriz da Silva,<\/strong> El Faro<\/strong>. Una gran familia que todo lo comparte y que cree en la ayuda mutua para conseguir, con peque\u00f1as producciones, vinos muy sugestivos. A la distribuci\u00f3n, otro fervoroso de lo extraordinario: \u201cBendita Vendimia\u201d.<\/p>\n

\"Algunos
Algunos vinos de Santiterra. Tenerife (Islas Canarias).<\/figcaption><\/figure>\n

Puestos en situaci\u00f3n, con embutidos y una orgullosa selecci\u00f3n de quesos en la mesa, empezamos a abrir botellas\u2026 Brota primero el Lomo Sapiens Blanco (list\u00e1n blanco 100%), festival mineral; el LN, segunda marca de Raza debido a que hasta 2020 no se consigui\u00f3 su punto, por lo que se jug\u00f3 en el \u00ednterin a algo m\u00e1s comercial, es un borbot\u00f3n de frutas; el Sinesio (por cierto, vino que prob\u00e9 en el Halma<\/strong> de Gran Canaria y que dio lugar a esta reuni\u00f3n), de Lomo, poder del marmajuelo con forastera, list\u00e1n y vijariego; Oleaje, de El Faro (list\u00e1n negro con algo de castellana y negramoll), excitante frescura madura; y el Raza 2017, del que s\u00f3lo quedan 10 botellas (perd\u00f3n, nueve), list\u00e1n negro, tintilla y syrah, poderosamente sensual, on\u00edrico\u2026<\/p>\n

Todas estas tres bodegas tienen una producci\u00f3n media de s\u00f3lo 800 botellas (entre 15 y 25 euros), pero el inter\u00e9s que han generado (sobre todo en Gran Canaria) augura si no una gran expansi\u00f3n de momento, s\u00ed un futuro cercano de culto. Aunque probablemente lo m\u00e1s decisivo de esta uni\u00f3n llamada \u201cSantiterra\u201d es que explicita un ejemplo vibrante de que, con la actitud correcta y la voluntad necesaria, muchos de los que subsisten con el granel ya disponen de nuevos horizontes para crear y crecer con el vendaval imparable de los vinos contempor\u00e1neos de Tenerife.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Todo comenz\u00f3 con Ra\u00fal Garc\u00eda, en\u00f3logo autodidacta, cuando se cruz\u00f3 con Zacar\u00edas P\u00e9rez, bodeguero de Tacoronte. La conjura estaba en marcha\u2026 Dejando atr\u00e1s el granel, con criterios sostenibles, de m\u00e1xima expresi\u00f3n del terroir y de fuerte autor\u00eda, crearon la marca \u201cRaza\u201d y el resultado fue sorprendente. No m\u00e1s de 1000 botellas, claro. De ah\u00ed pensaron <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2904,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[106,697,977,698,119,979,62,28,64,267,81,333,114,33,142,74,975,976,49,94,978,95,504,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2903"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2903"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2908,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2903\/revisions\/2908"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2904"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}