{"id":2912,"date":"2022-07-10T11:29:44","date_gmt":"2022-07-10T11:29:44","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2912"},"modified":"2022-07-10T11:29:44","modified_gmt":"2022-07-10T11:29:44","slug":"bodega-san-cobate-riberas-de-descarada-frescura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2912","title":{"rendered":"Bodega San Cobate, \u201criberas\u201d de descarada frescura"},"content":{"rendered":"

Se present\u00f3 en Tenerife la bodega San Cobate<\/strong><\/a> (Ribera del Duero), una propuesta distinta y distintiva de la denominaci\u00f3n que, lejos de \u201cpinochos\u201d, quiere ser la traductora fiel de un \u201cterroir\u201d maravillado desde el siglo XI. \u201cRiberas\u201d diferentes y muy, muy frescos.<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: Red red wine (UB40)<\/strong><\/a><\/p>\n

\u00abSan Cucufato, San Cucufato los cojones te ato y hasta que no encuentres [mi objeto perdido] no te los desato\u00bb.<\/cite>
\nOraci\u00f3n popular<\/strong><\/p>\n

Valga la antigua pregaria al m\u00e1rtir y santo Cucufate (o Cucufato, o Cugat o Cobate), patr\u00f3n de los objetos perdidos, para metaforizar el trabajo hecho por la Bodega San Cobate, extendida en los terrenos que fueron, desde el XI, propiedad del monasterio benedictino de San Cucufate, con los a\u00f1os, por deformaci\u00f3n, San Cobate, en la actual Gumiel del Mercado (Burgos). En efecto, la bodega, inaugurada en 2016, ha huido del \u201cestilo Ribera\u201d (\u201cvinos yunque\u201d, en palabras ir\u00f3nicas de uno de los responsables de San Cobate) para \u201cencontrar\u201d el verdadero esp\u00edritu del terru\u00f1o y de la tempranillo, mirando a la madera de perfil y extrayendo todas las frutas y la frescura desde la geolog\u00eda y la tradici\u00f3n.<\/p>\n

C\u00e9sar Rom\u00e1n<\/strong> (director comercial de la bodega) lo fue a contar a Tenerife, con el buen gusto de citarnos en el Bar Sabela<\/strong><\/a> (Santa Cruz), ese lugar donde habita, entre otras delicias, el \u201cbikini\u201d (mixto) definitivo, que no fue indultado tras la prolija cata.
\nDec\u00eda Marcos que la filosof\u00eda de la bodega, aparte el telurismo ya citado, se quiere de \u201cvino de pueblo\u201d, de expresi\u00f3n m\u00e1xima del territorio, lugar virtuoso organizado en bancales, como en el Douro. De recuperar el cemento, la crianza t\u00edmida en madera (vieja) y la alegr\u00eda frutal. Vinos con alta acidez y fluidez, entonces.<\/p>\n

Iniciamos el viaje a la finca con el San Cobate 2018, el b\u00e1sico de la bodega. S\u00ed: acidez, mucha fruta, sorpresiva frescura.
\nAdentr\u00e1ndonos\u2026 San Cucufate Altos del Viso 2018, sutileza, se le espera en su \u201cprime\u201d en un tiempo. San Cucufate Bancales del Jal\u00f3n 2028, m\u00e1s poderoso, aunque sin perder del todo la ligereza. San Cucufate Monasterio 2018, madurez frutal, toques especiados, larga vida intuida.<\/p>\n

Y final con el Rueda de la bodega, el San Cucufate Verdejo, ejemplo de lo que deber\u00edan ser los verdejos \u201c\u00e0 l\u2019ancienne\u201d, sutilmente mineral, c\u00edtrico, goloso\u2026
\nAh\u00ed estaban tambi\u00e9n I\u00f1aki Garrido<\/strong> (Premium Drinks<\/strong><\/a>), elaborador (Las Toscas<\/a>) y distribuidor, y, naturalmente, Cris Hern\u00e1ndez<\/strong>, gur\u00fa de Sabela. Larga y risue\u00f1a fue la sobremesa\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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