{"id":2997,"date":"2022-12-06T10:19:03","date_gmt":"2022-12-06T10:19:03","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=2997"},"modified":"2022-12-06T10:19:03","modified_gmt":"2022-12-06T10:19:03","slug":"elogio-a-cepa-21-y-tono-armas-en-nielsen-tenerife","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=2997","title":{"rendered":"Elogio a Cepa 21 y To\u00f1o Armas en Nielsen (Tenerife)"},"content":{"rendered":"

No ser\u00e9 yo quien ponga excusas a una comida en el Nielsen<\/strong> (Santa Cruz de Tenerife), clasicismo con matices n\u00f3rdicos y franceses, y menos si la cosa va de ponerse con los vinos Cepa 21<\/strong> de Jos\u00e9 Moro<\/strong> y de celebrar comme il faut<\/em> el reciente premio al amigo To\u00f1o Armas<\/strong> como \u201cMejor Distribuidor del A\u00f1o otorgado a El Gusto por el Vino por el International Wine Challenge Merchant Awards Spain 2022\u201d. Y s\u00ed, nos pusimos Pink Floyd de excelencias\u2026<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: Knockin’ on Heaven’s door (Guns N’ Roses)<\/strong><\/a><\/p>\n

Se respiraba Ribera del Duero en el Nielsen el otro mediod\u00eda. Jos\u00e9 Moro, invitado por To\u00f1o Armas para presentar sus vinos Cepa 21, se vino desde Castrillo del Duero a Tenerife con todo su arsenal de tempranillos de terroir<\/em>, y a la espera (en la cocina) estaba, claro, Danny Nielsen, que, una vez m\u00e1s, mostr\u00f3 la gran clase (y opulencia) que le otorga a sus elaboraciones.<\/p>\n

\"Restaurante
Restaurante Nielsen. Santa Cruz de Tenerife. Fotos: Xavier Agull\u00f3.<\/figcaption><\/figure>\n

Partimos, pertrechados con el Hito Rosado 2021, rosa cebolla, sutil, fino y muy fresco, con el gran cl\u00e1sico de la casa, el mini tartare de arenque con cebolla roja y alcaparras sobre pan de centeno. S\u00ed, estamos en Nielsen.
\nOtro tartare a continuaci\u00f3n, pero, ojo, de golosa exuberancia: de at\u00fan rojo Balfeg\u00f3 y acompa\u00f1ado sin coartada por un mun\u00edfico huevo benedictine extasiante, a fe. A su lado, el Hito Tinto 2020, alegre sencillez ante tama\u00f1o plato.
\nPanipuri<\/em> (esfera de masa de cr\u00eape<\/em> muy usual en el street food<\/em> indio) con vieira, trufa y manzana verde osmotizada, crujientes y jugosidades jugando con el equilibrado Cepa 21 2019.<\/p>\n

Por fin, lo que todos secretamente esper\u00e1bamos, por ser uno de los fetiches de Nielsen: el wellington. Pero, otra vez, la sorpresa\u2026 De lomo de ciervo, perfecto, morboso, jugoso, rosado, tocado con salsa de oporto y mini verduritas al romero. Servido en promiscuidad con el fant\u00e1stico Malabrigo 2019, un vino maduro, frutas negras, torrefactos\u2026<\/p>\n

Un final que mereci\u00f3, as usual<\/em> en Nielsen, un plateau<\/em> de quesos premium, porque no hay otros en el restaurante, y un gofre dan\u00e9s con helado de pimienta rosa y frutos rojos.
\nTuvimos, luego, que alargarnos con unas copas en la Candelaria\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

No ser\u00e9 yo quien ponga excusas a una comida en el Nielsen (Santa Cruz de Tenerife), clasicismo con matices n\u00f3rdicos y franceses, y menos si la cosa va de ponerse con los vinos Cepa 21 de Jos\u00e9 Moro y de celebrar comme il faut el reciente premio al amigo To\u00f1o Armas como \u201cMejor Distribuidor del <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2998,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[106,119,61,69,68,226,63,62,28,64,59,267,81,114,33,142,269,335,175,60,663,272,97,50,49,94,95,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2997"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2997"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2997\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3000,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2997\/revisions\/3000"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2998"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2997"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2997"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}