{"id":3001,"date":"2022-12-07T13:34:10","date_gmt":"2022-12-07T13:34:10","guid":{"rendered":"https:\/\/lamoliciedeagullo.com\/?p=3001"},"modified":"2022-12-07T13:34:10","modified_gmt":"2022-12-07T13:34:10","slug":"palacio-ico-exquisitez-y-rock-en-lanzarote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/?p=3001","title":{"rendered":"Palacio Ico, exquisitez y rock en Lanzarote"},"content":{"rendered":"

Acercarse a la Villa de Teguise, a 20 minutos de Arrecife, la capital de Lanzarote, y a s\u00f3lo 15 de la playa de Famara, es hacer un viaje a la historia y vivir sensaciones de encantamiento. La radiante villa, blanca y reluciente, es como un inesperado espejismo en medio de la hermosa desolaci\u00f3n de Lanzarote. Y ah\u00ed, en pleno casco hist\u00f3rico (la villa fue capital de la isla desde el XV hasta el XIX), en el silencio de sus calles empedradas y sus remotas paredes primorosamente encaladas, se levanta desde el siglo XVII una singular y noble casa solariega, hoy el Palacio Ico<\/strong><\/a>, \u201chotel gastron\u00f3mico\u201d y sede del restaurante hom\u00f3nimo objeto de esta glosa.<\/p>\n

M\u00fasica recomendada: Chateau Lafitte 59 boogie (Foghat)<\/strong><\/a><\/p>\n

Brilla el sol sobre el lenitivo silencio y la paz me atrapa mientras demoro mis pasos camino de Palacio Ico\u2026 S\u00f3lo entrar, una bodega vista reluce de vinos canarios de copete mientras, m\u00e1s all\u00e1, se orean las palmeras en el patio central de la mansi\u00f3n, el lugar geom\u00e9trico de todos los puntos de Palacio Ico. La casona, que fue vivienda y lugar de trabajo de la famos\u00edsima artista suiza Heidi Bucher<\/strong> en los 70, no s\u00f3lo contiene el hotel y el restaurante, sino tambi\u00e9n una potente colecci\u00f3n pict\u00f3rica de Ildefonso Aguilar<\/strong>, una serie de fotograf\u00edas sobre C\u00e9sar Manrique<\/strong>, esculturas y piezas cer\u00e1micas de artistas locales, biblioteca de arte y\u2026 discoteca con lo m\u00e1s \u201cde culto\u201d del rock de los setentas y ochentas. Tama\u00f1a heterodoxia se entiende al conocer a los propietarios, Sonsoles L\u00f3pez y Eduardo Riestra<\/strong>, que por apartarse del fragor metropolitano de Madrid, y tras viajar por todo el mundo, escogieron Teguise, Lanzarote, para vivir y so\u00f1ar. Y ambos, vuelvo a lo de antes, est\u00e1n implicados en el arte y, en el caso de Eduardo, tambi\u00e9n en el rock and roll. As\u00ed, en las habitaciones del hotel (nueve en total, contando las suites) no s\u00f3lo se gozan la exquisitez atmosf\u00e9rica, los artesonados originales a cinco metros de altura, las camas con dosel y los lavabos volc\u00e1nicos, sino cuadros, piezas art\u00edsticas\u2026 y un tocadiscos para darle ca\u00f1a a los long plays<\/em> de la discoteca abierta a los clientes.<\/p>\n

\"Hotel
Hotel Palacio Ico. Eduardo Riestra y V\u00edctor Valverde. Palacio Ico. Villa de Teguise. Lanzarote.<\/figcaption><\/figure>\n

Volvemos al patio central. Porque tambi\u00e9n es parte del restaurante (para comer al fresco), que se abre en grandes ventanales desde el delicioso comedor interior, con l\u00e1mparas inspiradas en la obra de Heidi Bucher y una soberbia vajilla creada por una ceramista local. En estos dos espacios se realizan los rituales gastron\u00f3micos, con el chef V\u00edctor Valverde<\/strong> a los mandos (Martin Berasategui, Sergi Arola<\/strong> y Jean Georges<\/strong> y Spice Market<\/strong> -Londres-). Desde el desayuno -servido en mesa, \u00e7a va de soi<\/em>– y el brunch (a partir de las 10.30) hasta las comidas y cenas.<\/p>\n

\"Restaurante
Restaurante Palacio Ico. Palacio Ico. Villa de Teguise. Lanzarote.<\/figcaption><\/figure>\n

V\u00edctor, madrile\u00f1o de nacimiento, aunque, como Sonsoles y Eduardo, mesmerizado de Lanzarote, ha dise\u00f1ado una cocina, que habita en la \u00abNueva Cocina Canaria\u00bb, cuyo eje central es el producto. De Lanzarote (huerta, oc\u00e9ano\u2026), por supuesto, pero tambi\u00e9n carnes ib\u00e9ricas, black angus\u2026 Siempre la alta calidad como base creativa. Producto, pues, mostr\u00e1ndose casi desnudo o que se armoniza con delicados riffs<\/em> cosmopolitas. Exaltaci\u00f3n de las materias primas (la gran mayor\u00eda de Km0), pocos ingredientes en el plato y b\u00fasqueda de las sensaciones \u201cmaluma\u201d.<\/p>\n

\"Restaurante
Restaurante Palacio Ico. Palacio Ico. Villa de Teguise. Lanzarote.<\/figcaption><\/figure>\n

Un repaso a la carta actual nos llevar\u00e1 al elegant\u00edsimo salm\u00f3n ahumado de Uga, que pasa por ser uno de los mejores del mundo, ya sea simplemente con alcaparras, huevo cocido, cebollitas y mantequilla o, signature<\/em> de la casa, en sashimi con base de arroz socarrat<\/em> y toque de chipotle. Los quesos son otro puntal: los de la Finca de Uga, premiados cada a\u00f1o con el \u201cGold\u201d en el World Cheese Awards (este a\u00f1o 2022, una de sus piezas fue declarada \u201cMejor queso del mundo\u201d) o la sorprendente burrata elaborada en Gran Canaria, con los famosos tomates de Tinajo. Para empezar\u2026<\/p>\n

Bajo la mirada abierta y de refinada t\u00e9cnica de Valverde, siempre la frescura en las elaboraciones, brotan platos como el salmorejo de tomates de Tinajo con helado de maracuy\u00e1, frutas tropicales y picatostes; las on\u00edricas navajas gallegas con mojo thai; el tartare de at\u00fan, inteligentemente presentado en formato de gruesos spaghetti, confiri\u00e9ndole al corte una sedosa calidad t\u00e1ctil a la textura, acompa\u00f1ado de aguacate de La Palma, rabanitos, cal\u00e9ndulas y una discreta pero oportuna salsa de jengibre y lima; o el dumpling<\/em> de pulpo con salsa de coco y millo y chiriv\u00eda.<\/p>\n

\"Restaurante
Restaurante Palacio Ico. Palacio Ico. Villa de Teguise. Lanzarote.<\/figcaption><\/figure>\n

La gamba de La Santa, una de las \u201cestrellas\u201d gastron\u00f3micas de Lanzarote, faenadas en nasas por una \u00fanica familia, los Olivera (conocidos como \u201cLos Memes\u201d), gozan en dos texturas (cabeza y cuerpo) con helado de maracuy\u00e1 y salmorejo de tomates de Tinajo. Brillo, firmeza, dulzor\u2026
\nEl rejo de pulpo aparece con pur\u00e9 de batata blanca de El Jable (todas las verduras son volc\u00e1nicas) y miso con mayonesa de mojo rojo y jalape\u00f1o. El calamar del banco sahariano: a la andaluza y con salsa de pimienta negra picante, cebolla encurtida y pera en brunoise<\/em>.<\/p>\n

Quedar\u00eda el cherne, con papa bonita volc\u00e1nica y salsa verde, y un grand finale<\/em> con las carrilleras de cerdo ib\u00e9rico glaseadas con pur\u00e9 de millo y coco, y cebolla encurtida. Y el rock sigue sonando en el tocadiscos\u2026
\nFrescura y sinceridad sin especulaciones. V\u00edctor pisa fuerte\u2026<\/p>\n

Restaurante Palacio Ico
\n<\/strong>El rayo, 2<\/cite>
\nTeguise (Lanzarote)<\/cite>
\nTel. 928 59 49 42<\/cite>
\nNo cierra<\/cite>
\nPrecio medio: 45 \u20ac<\/cite><\/p>\n

Hotel boutique Palacio Ico
\n<\/strong>N\u00famero habitaciones: 9<\/cite>
\nPrecio habitaciones (media): habitaci\u00f3n, 170 \u20ac; suite, 250 \u20ac
\nDesayuno y brunch: 20 \u20ac<\/cite><\/p>\n

\"Palacio
Palacio Ico. Villa de Teguise. Lanzarote.<\/figcaption><\/figure>\n

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Acercarse a la Villa de Teguise, a 20 minutos de Arrecife, la capital de Lanzarote, y a s\u00f3lo 15 de la playa de Famara, es hacer un viaje a la historia y vivir sensaciones de encantamiento. La radiante villa, blanca y reluciente, es como un inesperado espejismo en medio de la hermosa desolaci\u00f3n de Lanzarote. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3002,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[106,119,61,69,63,62,28,64,59,810,1004,81,114,33,142,569,74,335,175,60,623,1003,1001,1002,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3001"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3001"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3001\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3008,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3001\/revisions\/3008"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3002"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3001"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3001"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3001"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}