De un tiempo a esta parte -cosa de las malditas y (Inch\u2019Allah) ef\u00edmeras tendencias digitales-, resulta aborrecible leer constantemente en los medios que se llaman gastron\u00f3micos apalancados en las redes -desde webs o blogs irrelevantes hasta diarios como Marca o La Vanguardia, y me quedo corto- art\u00edculos y art\u00edculos que, para dar p\u00e1tina de autenticidad y estimular la lectura de los m\u00e1s incautos y ast\u00e9nicos, proponen todo tipo de recetas y trucos culinarios con la coletilla \u201cde la abuela\u201d, esa recurrente y vac\u00eda met\u00e1fora que desde hace d\u00e9cadas carece de realidad y s\u00f3lo apela a un simulacro de nostalgia, como dir\u00eda Baudrillard.<\/p>\n
Paralelamente a este vicio abominable, otra muletilla nefanda ha colonizado tambi\u00e9n, y sin sonrojo, los medios gastroalimentarios de Internet: el aval de la Universidad de Harvard para todo, con t\u00edtulos tipo \u201cEl producto que alarga la vida, seg\u00fan Harvard\u201d y otras lindezas de la misma cala\u00f1a rozando en muchos casos el fake<\/em>.<\/p>\n La apoteosis de estas atrocidades period\u00edsticas e ignominias informativas me la he cruzado esta ma\u00f1ana, en el diario El Espa\u00f1ol, con un titular impagable que une las dos aberrantes tendencias comentadas m\u00e1s arriba: \u201cEl plato de las abuelas manchegas que Harvard recomienda y consumimos poco en Espa\u00f1a\u201d. \u00a1Toma ya!<\/p>\n En 2007 escrib\u00ed una editorial para \u201cLo mejor de la gastronom\u00eda\u201d intitulado \u201c\u00a1Muerte a la abuela!\u201d, que, ojo, dedicaba con cari\u00f1o a todas las abuelas y madres que nos dieron la felicidad con sus guisos, pero que quer\u00eda ser una cr\u00edtica sin prisioneros a la leyenda de la abuela en la cartograf\u00eda de la cocina contempor\u00e1nea de aquel momento (y parece que tambi\u00e9n de ahora). Y escrib\u00eda p\u00e1rrafos como \u201cla abuela que se vindica, por razones generacionales, no est\u00e1 claro que exista. Lo apuntaba \u00d3scar Caballero: \u2018Tras la guerra, las que eran pobres no dispon\u00edan de recursos para cocinar; las que eran trabajadoras no ten\u00edan tiempo; y las que eran ricas contaban con una cocinera\u2019\u201d. Y no voy a hablar aqu\u00ed de otras de las perversas\u00a0 praxis en que incurren los medios digitales, como las de evitar el tema central en el titular, la ausencia de \u201cleads\u201d y\u00a0 la detestable trampa de ir dilatando frases con circunloquios para que el lector gaste tiempo y tiempo en su web generando estad\u00edsticas y la publicidad que de ellas se deriva<\/p><\/blockquote>\n Efectivamente, la abuela de esos titulares actuales es s\u00f3lo una grosero m\u00e1rketing apelativo a lo on\u00edrico, as\u00ed como Harvard es s\u00f3lo un intento de dar fe, el \u201cimprimatur\u201d, a textos recurrentes, adocenados y amarillos que sin la apostilla no tendr\u00edan ninguna posibilidad de ser le\u00eddos por ese p\u00fablico masificado en busca siempre de pretendidas \u201copiniones autorizadas\u201d, por muy sospechosas que puedan parecer a los lectores con criterios s\u00f3lidos. Citaba tambi\u00e9n en el t\u00edtulo de este art\u00edculo la figura literaria \u201chip\u00e9rbole\u201d como otro de los recursos f\u00e1ciles usados por esos periodistas (o lo que sea) -imagino que a la orden de sus medios bajo la malvada dictadura del SEO (mucho peor que la antigua censura)- que escriben supuestamente de gastronom\u00eda. Ved un titular le\u00eddo hoy mismo, en La Opini\u00f3n de Murcia: \u201cMurcia, al borde del colapso tras descubrir que el producto m\u00e1s t\u00edpico tiene un origen distinto\u201d. \u00a1Colapso! Tras cuatro p\u00e1rrafos de absurdo contexto para alargar (se habla incluso del pisco) descubrimos al fin que la noticia se refiere al pastel de carne, que, \u00a1oh cat\u00e1strofe!, parece que no era estrictamente murciano, que se hac\u00eda en toda Espa\u00f1a desde la Edad Media y que Murcia fue \u201cs\u00f3lo\u201d el \u00fanico sitio donde sobrevivi\u00f3. Nuestra solidaridad con todos los murcianos infartados por tal bombazo hist\u00f3rico. En fin\u2026 Y todav\u00eda un delirio m\u00e1s en cuanto a titulares ominosos que llenan la web. Son cientos y siempre la misma cantinela: \u00bf\u201cQu\u00e9 pasa si comes (ah\u00ed hay variedad; pl\u00e1tanos, nueces, aceitunas\u2026) todos los d\u00edas. S\u00famale las paradojas constantes (siempre apoyadas por dudosos estudios) de un art\u00edculo hablando de lo bueno que es beber cerveza, por ejemplo, y de otro al lado clamando que la cerveza mata, y as\u00ed la incultura medra sin control en la comunicaci\u00f3n del sector porque todos quieren (y creen) la noticia que m\u00e1s se adapta a sus creencias.<\/p>\n Y no, no voy a hablar aqu\u00ed, porque todo esto es ya muy cansino, de muchas otras de las perversas y antiprofesionales praxis en que incurren los medios en su versi\u00f3n digital (en gastronom\u00eda y en otros \u00e1mbitos), como evitar el tema central en el titular,\u00a0 la ausencia de \u201cleads\u201d y la detestable trampa de ir dilatando frades con circunloquios, en su mayor\u00eda desinformados, t\u00f3picos y hasta mal escritos (tampoco voy a tocar aqu\u00ed los constantes errores ortogr\u00e1ficos y sint\u00e1cticos que exhiben sin pudor esos textos espurios) para que el lector gaste tiempo y tiempo en su web generando estad\u00edsticas y la publicidad derivada de ellas.<\/p>\n Afortunadamente, tenemos en este pa\u00eds (y en otros) una fant\u00e1stica pl\u00e9yade de grandes periodistas, comunicadores, escritores gastron\u00f3micos y gastr\u00f3nomos que, d\u00eda a d\u00eda, en la prensa convencional y en la digital, nos regalan informaci\u00f3n, cultura y verdad en sus art\u00edculos. De un tiempo a esta parte -cosa de las malditas y (Inch\u2019Allah) ef\u00edmeras tendencias digitales-, resulta aborrecible leer constantemente en los medios que se llaman gastron\u00f3micos apalancados en las redes -desde webs o blogs irrelevantes hasta diarios como Marca o La Vanguardia, y me quedo corto- art\u00edculos y art\u00edculos que, para dar p\u00e1tina de autenticidad <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[68,63,64,59,1044,114,33,142,1042,1043,1045,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3108"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3108"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3108\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3110,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3108\/revisions\/3110"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.lamoliciedeagullo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nO: \u201cEsta \u2018abuela\u2019 no es real. No. Es legendaria. Se ha fabulado una abuela mitol\u00f3gica, se ha inventado una figura fant\u00e1smica con la que se pretende impostar tiempos pasados y mejores\u201d.<\/p>\n
\nY as\u00ed andamos.<\/p>\n
\nLo de la ignorancia no hace falta ni comentarlo. Cae a plomo en este momento del art\u00edculo.<\/p>\n
\nY yo, que tengo esta extra\u00f1a fe en el ser humano\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"